胡椒豬肚煲是什么

胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳,，制作原料主要有胡椒,、豬肚,、蜜棗，常用于脾胃虛寒,。癥見胃脘冷痛,、得溫則舒、腹用嘔吐,、飲食減少,、四肢不溫、形寒怕冷,。亦用于胃潰瘍,、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原料：豬肚1個(gè),，排骨640克,，白胡椒粒1湯匙,，潮州咸菜80克，水20杯,，鹽或味精適量,。

做法：

1、將豬肚切去肥油,，用少許細(xì)鹽擦洗一遍,，并腌片刻，再用清水沖洗干凈,，放入熱水鍋內(nèi)拖過,。

2、將白胡椒放入豬肚內(nèi),，用線縫合,，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量,，武火煮沸后,，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯,。白胡椒煲豬肚湯

做法二

原料：白胡椒,、豬肚、味精,、鹽,、白芝麻和醬油。

做法：

1,、把豬肚反復(fù)用水沖洗凈,；

2、把白胡椒打碎,，放入豬肚內(nèi),，并留少許水分；

3,、把豬肚頭尾用線扎緊,，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可,。另外,，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤,，再撒上白芝麻和鮮醬油,，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。

做法三

材料：豬肚，白胡椒,，生粉,，山楂，鹽,，姜,，蔥，醬油,。

做法：

1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪,，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓,，用清水沖洗，如此重復(fù)3次,，再氽水3分鐘,，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈,。

2,、山楂干洗凈。

3,、煮沸清水倒入燉盅,，再放入豬肚、山楂和姜片,，隔水燉一個(gè)半小時(shí),，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可飲用。

4,、撈起豬肚,，切片，可放回湯里煮開食用,，也可用熱油爆些姜蔥絲,，加醬油，淋在肚片上面,，即成一道美味涼拌豬肚,。

做法四

食材：豬肚1個(gè)，白胡椒,，花椒,，排骨，姜片,。

做法：

1,、準(zhǔn)備好食材。

2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗干凈,。

3,、排骨焯去血水，姜塊切大片,。

4,、鍋內(nèi)加花椒煮開，放入洗凈的豬肚焯一下腥氣,。

5,、白胡椒在鍋內(nèi)炒香出來(lái)碾碎。

6,、將姜片,、排骨、塞入焯好水的豬肚中,。

7,、豬肚放入鍋內(nèi)，加足水,，大火燒開,，小花再煲2小時(shí)。

8,、撈出豬肚切成條,，再放入鍋中再煮15分鐘，最后加上鹽調(diào)味即可,。

小貼士：

關(guān)于煲湯的火候與時(shí)間,，大概60-70分鐘，燒開火完全是小火,，煲湯建議用密封性好些的鍋來(lái)煲,。

胡椒豬肚煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可以用于治療胃寒、心腹冷痛,。其實(shí),，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,，而且還非常美味,，可以作為冬天的一道家常菜。

溫中健脾,、散寒止痛,。用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛,、得溫則舒,、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫,、形寒怕冷,。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱,、疳積等,，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者,。