基本介紹

呂田燜大肉是歷史悠久的一道名菜，有三個特點：一是大而方正,；二是爽而不膩,；三是香而色紅。呂田大肉名千古,，色香味美賽“東坡”,。

地域產(chǎn)地

廣州從化區(qū)呂田鎮(zhèn)

品質(zhì)特點

呂田燜大肉，大而方正,、爽而不膩,、香而色紅。豬肉味甘平無毒,，能潤腸胃,、生津液、補腎氣,、解熱毒,、長肌肉、潤皮膚,。

價值功效

味甘平無毒,，能潤腸胃、生津液,、補腎氣,、解熱毒、長肌肉,、潤皮膚,。

制作方法

1、用料：有皮五花肉,、豆角干,、生抽、老抽,、八角,、陳皮、香葉,、姜,、五香粉,、鹽,、冰糖,、紹酒等。

2,、營養(yǎng)：蛋白質(zhì)15%,、碳水化合物12%、脂肪73%,。

3,、做法：

①、選用上好的五花腩,。

②,、用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉，撈起晾干,。

③,、是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉,。

④,、用豆角干墊底再蒸，吸附油脂,。

歷史起源

提起呂田炆大肉,，要追溯到幾千年前。呂田是嶺南人類的發(fā)祥地之一,，出土了不少新石器時代的文物,，位于呂田的獅象巖遺址是古人類聚居的地方。古人類用的是石器,，切肉當然是大塊,。

呂田的“土著”民風淳樸，之后遷來的客家人熱情好客,，所以肉也切得大大方方,，保持新石器時代的遺風。