蒸炸山坑魚是什么

英德山坑魚個頭很小,，一般為2~3厘米長，蒸炸山坑魚之所以倍受美食者們青睞,，是因為這些魚仔生長在沒有受到任何污染的水質(zhì)上好的山溪水流處,。英德山多且水質(zhì)極好，山高林茂,，溪水潺潺,，水源清澈透明，因此這里產(chǎn)出的山坑魚肉質(zhì)均特別鮮嫩滑美,，美名遠揚,。加之這些小魚們生命力頑強，被大水沖得猛撞巖石也不會輕易“犧牲”,，因此魚肉結(jié)實,，身上幾乎沒有多余得脂肪，口感極佳,。

蒸炸山坑魚怎么做好吃

蒸炸山坑魚經(jīng)典的做法是,，先將山坑魚蘸上面粉，以土榨花生油炸成金黃色,，再將炸好的山坑魚放進碟中,，加上紫蘇葉、姜絲,、醬油等,，放進大鍋中蒸，名曰“蒸炸山坑魚”,。細細品嘗,，濃香的魚仔中有淡淡的紫蘇味，而紫蘇葉中又有淡淡的魚鮮味,，兩者配搭,，相得益彰,。

蒸炸山坑魚是哪里的美食

由清遠市代管的英德市，又稱英州,，位于廣東省中北部,，珠江三角洲與粵北山區(qū)的結(jié)合部。英德地區(qū)歷史悠久,，公元前206年至公元前195年間,，漢高祖在英德之地設置湞陽（今英德市英中、英東地區(qū)及翁源縣和新豐,、佛岡縣部分地區(qū)）,、含洭（今英德市英西地區(qū)）2縣，屬南越國,。

英德作為嶺南古邑,，有優(yōu)美的自然風光、古老的人文建筑,、刺激的娛樂項目,，當然還有頗具地方特色的美食。英德作為廣東面積最大的縣級市,，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有它的風俗習慣和飲食文化,。

蒸炸山坑魚營養(yǎng)價值

山坑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，是一級棒的蛋白質(zhì)來源,，小孩多吃能夠增進成長發(fā)育,。山坑魚還含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，礦物質(zhì)磷,、銅,、鈉、鉀等元素,。山坑魚體積小且經(jīng)濟,，整條進食，則是極佳的鈣質(zhì)來源,。而且,，多吃魚類還能使眼睛明亮有神，幫助維持,、改善視力。

苦瓜炒山坑魚

材料：英德山坑魚,，苦瓜,，蒜蓉，姜末,，黃豆醬,，

做法：

1,、將山坑魚洗凈處理好，下油鍋炸至金黃后,，用醬油煸一下,。

2、苦瓜洗凈切條,，焯水后濾干,。

3、用蒜蓉,、姜末和豆瓣醬起鍋爆香,，加入切好的苦瓜爆炒2-3分鐘，最后和山坑魚一起翻炒1分鐘便可上碟,。