基本介紹

夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養(yǎng)胃。夏日飲食要清淡,，是指做菜的時候要少放油,，多吃一些清爽的菜肴，但不是說不吃葷的,，夏天里多吃點老鴨肉真的可以保健身體,，增強抵抗力。

食用價值

清熱,、滋陰,、促食欲、防便秘,。

制作方法

1,、筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長,，泡至發(fā)軟,，撈起沖凈，瀝干水,，切段,；

2,、洗凈宰好的老鴨，斬大塊,，氽水撈起,；

3、將8碗水倒入瓦煲燒開,，放入筍干,，武火煮沸,，倒入料酒,，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗,。

食用須知

1,、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨,，冷凍的鴨子不推薦?。?/p>

2,、鴨子有膻味,，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水,，這是關鍵,，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；

3,、傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個小時,，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個小時,，這樣的鴨湯味道濃了,，營養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時間折騰,，再者也沒必要,，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營養(yǎng)流失的非常少,；

4,、筍干是咸的，為了降低咸度,，可以先清洗浸泡一下,，大概20分鐘即可；

5,、既然是喝鴨湯,，不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一鍋湯,，不過可以根據(jù)自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁,，綠豆,，冬瓜，海帶,，沙參等食材,，更加滋補啊。