一,、南陽胡辣湯的特色

南陽胡辣湯以牛羊肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味,。喝南陽胡辣湯,，第一口平淡無奇，第二口清香和微麻慢慢襲來,，三口四口麻辣鮮香沖口而出,，一碗喝完麻辣過癮，鮮香可口,，回味無窮,，很想再來一碗。南陽胡辣湯在原料選擇上更為簡約明快：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的,，千張豆腐都棄之不用,，而以黃花菜和木耳代之。

二,、南陽胡辣湯的做法

南陽胡辣湯的制作流程（一桶30碗為例）：開火開風機,，加水,，加牛肉高湯，加花生,，牛油等,；水響時加秘制中藥料；水滾,，加粉芡水；水滾,，加面筋皮,；水滾，加熟牛肉,；水滾,，加黃花菜、味精,、雞精,、鹽，封火,；放30分鐘后出鍋,，加粉條一大把，白蔥花一大把,。