傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的特點是細膩可口，香味淳正,，色澤誘人,，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水,，就用五加葉來替代攪拌,，味道口感相似，要把這種東西吃進嘴里,，確實得有點第一次吃螃蟹的勇氣,。當你皺著眉，苦著臉,，吃下第一口牛撒撇時,，正象大暑天渴極了喝進一瓶冰鎮(zhèn)汽水那樣,，一股辣味—不，應該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門,，頓覺心清氣爽,，暑氣全消。

傣家牛撒撇食用價值

牛撒撇具有健胃,、消燥熱,、增食欲的功能，由于牛撒撇具有清涼解毒的功效,，常吃它的人很少生病,。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛肚、小米辣,、花椒面,、花生末、八角,、草果面,、味精、鹽,、五加葉,、香辣蓼草、野香蔥

做法：

1,、牛開膛后,，把牛肚洗凈，放在開水里燙兩分鐘,，撈出來后快速刮洗干凈,，切成條備用。

2,、從牛胃里取出初步消化的草汁,，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣,、花椒面,、花生末、八角,、草果面,、味精、鹽,，再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草,，拌上從山里采來的野香蔥——牛撒撇就制成了。