井岡山石魚又叫什么魚

石魚,，又名繡花針,。為廬山著名特產(chǎn)“三石”之一。因?yàn)樗L在石澗和因瀑布造成的澗穴中,，利用它特有的功能——吸盤,，棲附在水中的巖石上，或澗崖的石縫間,，故名“石魚”,。又因體形小如針，故又名“繡花針”,。

井岡山石魚營養(yǎng)價值

石魚生長在廬山的峽谷溪流中,，體小，長而略扁,，其肉細(xì)嫩鮮美,，味道香醇，因而遐邇聞名,。石魚不論炒,、燴、燉,、泡都可以,，營養(yǎng)成分豐富，尤為產(chǎn)婦難得之滋補(bǔ)品,。

石魚除廬山有外,，在九江、宜春,、贛州,、吉安等地的山區(qū)都有發(fā)現(xiàn),，但以廬山石魚質(zhì)佳?！笆~炒蛋”為廬山特產(chǎn)名菜之一,。其肉細(xì)嫩鮮美、味道香醇,、脂肪適中,，含蛋白質(zhì)高而成為井岡山、永新等地"三石"（石耳,、石魚,、石雞）特產(chǎn)之一。

清蒸井岡山石魚的做法

清蒸石魚是井岡山的一道特色美食,，石魚是生活中井岡山山澗瀑布石縫間的一種淡水魚,，具體品種不詳，多為野生的,。

清蒸石魚肉質(zhì)鮮嫩,、爽滑，魚刺較少,，所以吃起來很容易,，而它的制作也不難，去鱗去內(nèi)臟后,，在魚身上撒上辣椒,、蔥花、姜絲和一點(diǎn)醬油即可,，放進(jìn)鍋里蒸煮,，到魚眼翻白變透明就可以了。

井岡山石魚的做法二

原料：

石魚一條,、八角兩個,、蔥兩根、蒜片三片,、料酒8ml,、米醋5ml、生抽10ml,、黃醬10g,、姜片10片、水適量,。

做法：

1,、石魚去掉外皮，清洗干凈,；

2,、燒熱鍋?zhàn)?，熱油爆八角、蔥,、蒜片,；

3、放入石魚,，加料酒,、米醋、生抽,、黃醬,、姜片，1杯水,；

4、燒開后加蓋，上汽后轉(zhuǎn)文火20分鐘,，美味的石魚就燒好了,。