龍泉和菜怎么樣

龍泉和菜是龍泉人每家每戶在春節(jié)前必備的一道菜,。“和菜”意味著和氣,、和美,、和睦,、和順，將腌蘿卜,、冬筍,、海帶、香菇,、油炸豆腐,、胡蘿卜、黑木耳,、芹菜,、生姜、大蒜葉等十多種素菜切成細絲炒熟,，五顏六色,，讓人垂涎三尺。

龍泉和菜的寓意

中國人以和為貴,，有團圓,、混合的意思。和菜是浙南龍泉,、慶元等地過年必備菜肴,，幾乎每家過年時都要做。因春節(jié)前后多食葷腥,，大魚大肉,，油膩不堪，吃和菜開胃口,。再者逢年過節(jié)圖吉利,，吃和菜，寓意家庭鄰里和睦,，萬事和順,。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主料：酸蘿卜（刨絲），酸胡蘿卜（刨絲）,。

輔料：新鮮大蒜莖桿（切段絲）,，芹菜段，姜絲,，蔥花,，黑木耳絲，香菇絲,，冬筍絲，干黃花菜,，胡蘿卜絲,，海帶絲,，明脯絲（墨魚干），油豆腐絲,，菜子油,，干辣椒粉。

龍泉和菜做法

以上備料可根據(jù)情況增減,。切備料麻煩,，但過年做，也是一種樂趣,。一般切好后也有一臉盆的菜了,，做好后放冰箱可以放三四天。做法是挺簡單的,，將主料輔料混合后下鍋炒,，有多余的水分出來盡量逼出倒掉。

此菜紅的紅,，綠的綠,，黑的黑，黃的黃,，白的白,，五顏六色煞是好看，同時味道獨特,，堪稱素菜里的美味,。尤其搭配白粥時，特開胃,。