龍泉和菜怎么樣

龍泉和菜是龍泉人每家每戶在春節(jié)前必備的一道菜,。“和菜”意味著和氣,、和美,、和睦、和順,，將腌蘿卜,、冬筍、海帶,、香菇,、油炸豆腐、胡蘿卜,、黑木耳,、芹菜、生姜,、大蒜葉等十多種素菜切成細(xì)絲炒熟,，五顏六色，讓人垂涎三尺,。

龍泉和菜的寓意

中國人以和為貴,，有團(tuán)圓、混合的意思,。和菜是浙南龍泉,、慶元等地過年必備菜肴，幾乎每家過年時(shí)都要做,。因春節(jié)前后多食葷腥,，大魚大肉，油膩不堪,，吃和菜開胃口,。再者逢年過節(jié)圖吉利，吃和菜,，寓意家庭鄰里和睦,，萬事和順,。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主料：酸蘿卜（刨絲），酸胡蘿卜（刨絲）,。

輔料：新鮮大蒜莖桿（切段絲）,，芹菜段，姜絲,，蔥花,，黑木耳絲，香菇絲,，冬筍絲,，干黃花菜，胡蘿卜絲,，海帶絲,，明脯絲（墨魚干），油豆腐絲,，菜子油,，干辣椒粉。

龍泉和菜做法

以上備料可根據(jù)情況增減,。切備料麻煩,，但過年做，也是一種樂趣,。一般切好后也有一臉盆的菜了,，做好后放冰箱可以放三四天。做法是挺簡單的,，將主料輔料混合后下鍋炒，有多余的水分出來盡量逼出倒掉,。

此菜紅的紅,，綠的綠，黑的黑,，黃的黃,，白的白，五顏六色煞是好看,，同時(shí)味道獨(dú)特,，堪稱素菜里的美味。尤其搭配白粥時(shí),，特開胃,。