天麻肚包雞的基本介紹

畢節(jié)天麻明代時(shí)就已經(jīng)是進(jìn)貢皇室的珍品,，有“滋補(bǔ)之王”的稱(chēng)號(hào),。天麻的藥用食用價(jià)值都非常高，是黔菜中典型的生態(tài)食材,。天麻肚包雞是用豬肚和雞包裹之后一起煮燉的地方特色美食,，成菜肉質(zhì)滑嫩，湯鮮味美,。

天麻肚包雞的傳統(tǒng)特色

人們常說(shuō)貴州有三寶：天麻,、杜仲,、靈芝。而畢節(jié)天麻明代時(shí)就已經(jīng)是進(jìn)貢皇室的珍品,，有“滋補(bǔ)之王”的稱(chēng)號(hào),。

天麻的藥用食用價(jià)值都非常高，是黔菜中典型的生態(tài)食材,。天麻肚包雞便是畢節(jié)人民用這樣的生態(tài)食材創(chuàng)造的,，一道美味又滋補(bǔ)的傳統(tǒng)佳肴。

大方素有天麻之鄉(xiāng)之稱(chēng),，屬于暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候,，雨水充足，冬暖夏涼,。這里得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì),，為天麻生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。

這道由“畢節(jié)金疙瘩”——天麻制作而成的天麻肚包雞已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝嗣窦页Ｑ缦喜豢扇鄙俚囊坏来蟛?。如此“金貴”的食材已經(jīng)融入了日常生活中,，也昭示著天麻確實(shí)讓老百姓過(guò)上了好日子。

天麻肚包雞的家常做法

食材：三黃雞,、豬肚,、黨參、玉竹,、淮山,、大蔥、姜肉,、八角,、白胡椒粒、花雕酒,、八角,、鹽、雞粉等,。

做法:

1,、首先要將豬肚洗凈。注意方式方法,，比如最后需要用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘,，會(huì)非常干凈哦。

2,、三黃雞洗凈,，去膛、去雞腳，之后冷水下鍋焯一下水,，撈出待用,。

3、在雞肚子內(nèi)放入蔥段,、姜片,、八角和少許白胡椒粒。

4,、將三黃雞裝入豬肚里面,，用針線封口。

5,、砂鍋中放黨參,、玉竹、八角和勝余的白胡椒粒,，豬肚包雞下鍋,，加入清水，水開(kāi)后下蔥,、姜,、紹酒。大火煮約30分鐘后,，改文火繼續(xù)煲煮,，兩個(gè)小時(shí)左右。

6,、接下來(lái)小心地將煲好的肚包雞從砂鍋中撈出,，用小刀挑開(kāi)剛才我們縫合住的線。

7,、將三黃雞拿出,，與豬肚放一起裝盤(pán)即可。