天麻魚頭湯基本介紹

天麻魚頭湯是一道以天麻,、魚頭為主要食材的廣東漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系，口味是原味,，具有鎮(zhèn)靜安眠,、保護腦神經(jīng)細胞的功效。

天麻魚頭湯菜品特色

天麻膠質(zhì)重,，味甘甜而帶苦澀,，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝,、祛風(fēng)濕,、強筋骨等效用。專治神經(jīng)衰弱,、眩暈頭痛,、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝,、利腰膝,。

魚頭湯是廣東人很常喝的湯,，先把魚頭煎香再煲,，出來湯濃味鮮而不腥，非常好喝,；還有營養(yǎng)豐富,，健腦及延緩衰老等特點。

天麻魚頭湯食用價值

魚頭的食用價值

鰱魚頭肉質(zhì)細嫩,、營養(yǎng)豐富,，除了含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,，可增強記憶、思維和分析能力,，讓人變得聰明,。

魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異?；钴S,，故使推理、判斷力極大增強,。因此,，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退,。

另外,，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白,，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織,。

天麻的食用價值

天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥,，主要產(chǎn)于中國云南,、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重,，味甘甜而帶苦澀,，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝,、祛風(fēng)濕,、強筋骨等效用。

天麻魚頭湯制作方法

1,、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻,，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用,。

2,、燒紅鑊，加入油,，爆香姜片,，放少許酒，倒入魚頭,，封煎去除魚腥,，約1～2分鐘后取出,，放在吸油紙上，吸去多余油份待用,。

3,、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底,，之后放入天麻和100克云腿,，隔水燉至水沸時，改用中至慢火,，燉兩至三小時,，再放入適量鹽便成。

天麻魚頭湯食用須知

1,、據(jù)中醫(yī)師指出,，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品,，需小心識別,，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀,，表面帶黃白或淺黃棕色,，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選,。

2,、感冒引起的頭暈頭痛不適合吃。

3,、天麻要先用水泡2小時,。