鯽魚蘿卜湯食用價值

鯽魚具有益氣健脾,、消潤胃陰,、利尿消腫、清熱解毒之功能,，并有降低膽固醇的作用,；用鯽魚可治療口瘡、腹水,、水乳等癥,，常食鯽魚，可以防治高血壓,、動脈硬化,、冠心病，非常適合肥胖者食用,。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,，含有豐富的維A、維C,、淀粉酶,、氧化酶、錳等元素,。另外,，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,，從而起到抗癌作用,。對于胸悶氣喘,，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用,。鯽魚蘿卜湯具有消脂化痰,，潤肺止咳，消積化滯的功效,，對高血脂癥,，化風(fēng)咳痰，消化不良,，痢疾等病能起到藥療作用,。

鯽魚蘿卜湯制作方法

用料：鯽魚、白蘿卜,、姜,、香菜、橄欖油,、鹽,、胡椒粉

做法：

1、將鯽魚去鱗,、鰓,、腸等清洗干凈，抹干表面水分,；

2,、蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水,；

3,、炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中,，中火將鯽魚煎至兩面金黃,；

4、炒鍋中倒入足量開水,，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘,；

5,、加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可,。

鯽魚蘿卜湯嘌呤高嗎

鯽魚蘿卜湯湯嘌呤相對較高,。每100g鯽魚中所含嘌呤約為140mg，屬于中等嘌呤食物,，因嘌呤具有水溶性,，鯽魚中較為豐富的嘌呤會隨著煮制逐漸進入湯中,，隨著熬制時間的延長而增加，導(dǎo)致鯽魚湯中嘌呤含量過高,。當(dāng)熬制時間為4.5小時左右時,，三種嘌呤物質(zhì)會達到相對大的值，包括次黃嘌呤,、鳥嘌呤,，以及腺嘌呤。同時火力過高也易導(dǎo)致鯽魚中的嘌呤過多溶于湯中,，造成鯽魚湯中嘌呤較高,。