基本介紹

地軟又名地木耳,、地見皮、地踏菜,、地皮菜,、地皮木耳。生長范圍很廣,，適應性很強,。色味形俱佳，口感甚佳,。

似木耳之脆,，但比木耳更嫩；如粉皮之軟,，但比粉皮微脆,，潤而不滯，滑而不膩,，有一種特有的爽適感,。食用方法很多，可炒食,、涼拌,、熘、燴,、作羹等,。

價值及其他

食療作用

1、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,，能降脂減肥,，同時，對目赤,、夜盲,、脫肛等病癥也有一定療效,。

2、清熱降火地耳性寒而滑,，具有清熱解毒的功效,，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷,、燙傷及瘡瘍腫毒,。

3、補充營養(yǎng)地耳含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵等,，可為人體提供多種營養(yǎng)成分,，具有補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用,。

保健食譜

如：地耳炒雞蛋,、地耳包子、地耳土豆排骨湯,、地耳蘿卜排骨湯,、地耳山藥排骨湯。

1,、涼拌地耳新鮮地耳250克,，蔥花適量。將地耳洗凈,，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下,，撈出瀝水,，裝盤，加入精鹽,、醬油,、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可,。此肴具有清熱明目的功效,，適用于目赤紅腫，夜盲,，久痢等病癥,。

2、地耳豆腐地耳10克,，豆腐200克,，香蔥適量,。先將地耳洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出,；鍋中燒油,，煸香蔥花，入豆腐,、精鹽和適量水煮沸,，最后加地耳燉至入味出鍋。此肴具有清熱益氣,，和中的功效,，可輔助治療脫肛病癥。

3,、地耳炒韭菜地耳100克,。韭菜25克。地耳,、韭菜各洗凈,，瀝干水；鍋燒熱放油,。至油熱投入地耳煸炒,，將適量精鹽，入味出鍋待用,；韭菜（切段）,，入鍋煸炒，加鹽入味,，再倒入地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤,。此肴具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛,、陽痿遺精,、子宮脫垂等病癥。

4,、地耳燒肉鮮地耳200克,，豬肉150克，姜,、蔥各適量,。將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片,；鍋燒熱,，投入豬肉片煸炒至水干，加入姜,、蔥,、料酒,、醬油煸炒，至肉熟透,，再入精鹽,、白糖燒片刻，放入地耳和適量水,，燒至入味,，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效,，適用于體倦乏力,，脫肛，陰虛干咳,，便秘等病癥,。