基本介紹

地軟又名地木耳、地見(jiàn)皮,、地踏菜,、地皮菜、地皮木耳,。生長(zhǎng)范圍很廣,，適應(yīng)性很強(qiáng)。色味形俱佳,，口感甚佳,。

似木耳之脆，但比木耳更嫩,；如粉皮之軟,，但比粉皮微脆，潤(rùn)而不滯,，滑而不膩,，有一種特有的爽適感。食用方法很多,，可炒食,、涼拌、熘,、燴,、作羹等。

價(jià)值及其他

食療作用

1,、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜,，能降脂減肥，同時(shí),，對(duì)目赤,、夜盲,、脫肛等病癥也有一定療效。

2,、清熱降火地耳性寒而滑,，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用,，可輔助治療燒傷,、燙傷及瘡瘍腫毒。

3,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)地耳含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵等,，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣,，滋養(yǎng)肝腎的作用,。

保健食譜

如：地耳炒雞蛋、地耳包子,、地耳土豆排骨湯,、地耳蘿卜排骨湯、地耳山藥排骨湯,。

1,、涼拌地耳新鮮地耳250克，蔥花適量,。將地耳洗凈,，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下,，撈出瀝水,，裝盤(pán)，加入精鹽,、醬油,、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可,。此肴具有清熱明目的功效,，適用于目赤紅腫，夜盲,，久痢等病癥,。

2、地耳豆腐地耳10克,，豆腐200克,，香蔥適量。先將地耳洗凈,；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出,；鍋中燒油，煸香蔥花,，入豆腐,、精鹽和適量水煮沸，最后加地耳燉至入味出鍋,。此肴具有清熱益氣,，和中的功效,，可輔助治療脫肛病癥,。

3、地耳炒韭菜地耳100克,。韭菜25克,。地耳,、韭菜各洗凈,，瀝干水；鍋燒熱放油,。至油熱投入地耳煸炒,，將適量精鹽,，入味出鍋待用,；韭菜（切段）,，入鍋煸炒，加鹽入味,，再倒入地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤(pán),。此肴具有益氣補(bǔ)腎的功效,，可輔助治療脫肛、陽(yáng)痿遺精,、子宮脫垂等病癥,。

4、地耳燒肉鮮地耳200克,，豬肉150克,，姜,、蔥各適量,。將地耳去雜洗凈,，豬肉洗凈切片；鍋燒熱,，投入豬肉片煸炒至水干,，加入姜、蔥,、料酒,、醬油煸炒，至肉熟透,，再入精鹽,、白糖燒片刻，放入地耳和適量水,，燒至入味,，投少許味精即成。此菜具有補(bǔ)中益氣的功效,，適用于體倦乏力,，脫肛，陰虛干咳,，便秘等病癥,。