基本介紹

天麻燉豬腦,，是以天麻,、豬腦，枸杞子為主料制作的藥膳,，口味咸鮮微苦。

菜品特色

傳統(tǒng)的中醫(yī)藥膳燉品,，有獨特的功效,。

食用價值

天麻

1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液,，對三叉神經(jīng)痛,、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛,、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎天麻等,，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用,，有效率達90%,。

2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人,，有效率分別為89.44%和86.87%,。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應,。

3,、抗驚厥作用：天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂,、癲癇等的一定療效,。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛,、膽絞痛的作用,。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓,。久服可平肝益氣,、利腰膝、強筋骨,，還可增加外周及冠狀動脈血流量,，對心臟有保護作用。

5,、明目,、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調(diào)節(jié)作用,，能增強視神經(jīng)的分辨能力,，已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,，有效率達81%,。

豬腦

【性味歸經(jīng)】《綱目》：“甘，寒,，有毒,。”《四川中藥志》：“無毒,?！比胄摹⒛X,、肝,、腎四經(jīng)。

【功效主治】益腎補腦,、養(yǎng)肌潤膚,。治頭風、眩暈,，凍瘡,、皸裂，頭痛,。

【用法用量】內(nèi)服：30-50克,，水煎煮服,。外用：搗爛外敷。

【古籍考證】出自《名醫(yī)別錄》,。

【相關(guān)選方】

治偏正頭風：豬腦髓,、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)

治老人頭眩耳鳴：豬腦髓,、明天麻,、響鈴草、枸杞,，共蒸湯服,。(《四川中藥志》)

治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內(nèi),，好陳醋泡透,，文武火煎成膏藥樣，取出,，細布攤,，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上,，貼膏二,、三日，揭看,，內(nèi)生肉芽,，再用小米泔煎洗，又貼三,、五日,，肌肉長平。(《瘍醫(yī)大全》豬腦膏)

制作方法

做法一

原料：天麻15克,、豬腦髓一副,、枸杞幾顆蔥段,、姜片,、料酒、花椒水,、白糖,、味精、香油,、鹽適量,。

步驟：

天麻洗凈，放入碗內(nèi),，加入料酒,、白糖上籠蒸約40分鐘,，取出切片；

豬腦放入砂鍋內(nèi),，加入花椒水,、蔥段、姜片,、鹽和沸水,，大火燉熟；

揀去蔥段,、姜片,，加入天麻片、味精,，煮沸后淋入香油即可,。

做法二

原料：天麻15克，豬腦1個,。

步驟：天麻洗凈,、切片，豬腦洗凈,。將豬腦,、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。

功效：祛風開竅,、通血脈,、鎮(zhèn)靜、滋補,。適宜于肝虛型高血壓,、動脈硬化、美尼爾氏綜合癥,、神衰,、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等癥。

食用須知

天麻適于人群：氣虛甚者慎服,。

豬腦適于人群：高膽固醇血癥及冠心病患者忌食,。