甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主要是在南方，比較具有代表性的就是湖北,、福建,、廣東、臺灣,、香港,、澳門等地區(qū)。

南方大部分人都喜好吃甜品,，對甜品也很講究,。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花,，聽著名字就像一道好吃的甜品,。豆腥味已經(jīng)去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑,，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿,，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子,。

浸在姜糖水中的豆腐腦,，表面泛著瑩瑩的水光，在勺子上止不住的“顫抖”，一看就是又滑又嫩,，柔軟滑溜的豆腐腦,，入嘴的瞬間就像水一樣化掉，但那清新的豆香和清甜微辣的姜糖味卻是充斥在口腔中,，久久都不能散去,。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水,、內(nèi)酯,、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃豆泡了,，泡到第二天起床把泡豆的水倒掉,，把泡好的黃豆和1200ml清水平分兩份分兩次放豆?jié){機里用果蔬汁功能打3-4次。

2,、全部豆?jié){打好后倒進隔渣布袋過濾一遍,，再用豆?jié){機配的濾網(wǎng)過一遍。

3,、倒到鍋里用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘以上,，其實會有很多泡泡，小心溢鍋,，邊煮邊攪拌以防焦底。豆?jié){煮后用豆?jié){機配的濾網(wǎng)再過濾一次,，然后加砂糖調(diào)到自己喜歡的甜度,。我的過濾完剛好也是1200ml豆?jié){，放一旁備用,。

4,、晾涼豆?jié){的間隙可以準備內(nèi)酯了，在電飯鍋里倒進約150ml涼開水,，放進3克內(nèi)酯融化,。這時豆?jié){晾好了，從50厘米的高處倒進電飯鍋后馬上按保溫鍵,，倒豆?jié){會沖起很多泡沫,，沒關(guān)系，馬上撇掉就行了,。10分鐘后又甜又滑的豆腐花就成型了,。

5、如果在前面步驟不在豆?jié){中加砂糖的話,，可以做好后煮紅糖姜水拌著,。