老年人最適合吃什么蛋,？

1、雞蛋

雞蛋的營養(yǎng)價值高不僅僅因為其中豐富蛋白質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)，還在于人體對雞蛋營養(yǎng)的吸收利用率,，最高可達(dá)98%以上,。每100克雞蛋中的膽固醇含量可達(dá)510毫克，而人體每天只需要不到300毫克的膽固醇,，所以中老年人對吃雞蛋懷有戒心,。

但現(xiàn)有的發(fā)現(xiàn)顯示，雞蛋在富含膽固醇的同時還含有卵磷脂,，可使膽固醇與脂肪的顆粒變小,，阻止膽固醇在血管壁的堆積。因此,，科學(xué)的食用雞蛋,，對血管是沒有影響的。對于膽固醇正常的老人,，吃雞蛋非但沒有影響血脂,，反而腰圍有所下降。吃雞蛋的唯一注意事項：不要吃太多,，太多容易消化不良,、只能加腎負(fù)擔(dān)。

2,、鴨蛋

在民間,，不少人認(rèn)為腦血栓患者不宜吃雞蛋,，但能吃鴨蛋。那么事實呢,？鴨蛋與雞蛋在營養(yǎng)成分上類似,，而在膽固醇方面，鴨蛋高于雞蛋,。如果說腦血栓患者不能吃雞蛋,，那么鴨蛋更不能吃。

但是我們上面說到了,，雞蛋對血液中膽固醇并沒有決定性的影響,，中老年人不必將其剔除在飲食之外。鴨蛋與雞蛋最大的區(qū)別,，在于微量元素,、維生素以及性味的差別。

鴨蛋中微量元素含量遠(yuǎn)超過雞蛋,，同時鈣,、鐵含量豐富。維生素B2含量高出雞蛋20%,。在性味上,，鴨蛋性、味甘,，具有清肺熱,、滋陰降火的作用。所以,，夏季不妨吃蛋鴨來降降火,。

3、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋,、鵪鶉卵,。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品,。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱,。

近圓形,，個體小，一般有10g左右,，表面有棕褐色斑點,。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚,、美膚作用,。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分與雞蛋相似,，但是比雞蛋更容易吸收，3個鵪鶉蛋相當(dāng)于一個雞蛋的營養(yǎng),，鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁,、來豈丁等物質(zhì)。因此,，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品,。所以老年人是比較適合吃鵪鶉蛋的。 建議老年每天吃2~3個鵪鶉蛋,，這樣對老年人的健康是有利的,。

4、鵝蛋

鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,，如蛋白質(zhì),、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,；鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,，是完全蛋白質(zhì),，易于人體消化吸收；鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),，含有較多的磷脂,；鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵,、磷和鈣含量較多,，也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富,，蛋黃中有豐富的維生素Ａ,、Ｄ、Ｅ,、核黃素和硫胺素,，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素,。適用人群是老年人,、兒童、體虛,、貧血者的理想營養(yǎng)食品,；不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

5、關(guān)于洋雞蛋,、土雞蛋

其實除了雞可以養(yǎng)殖,，鵪鶉、鴨,、鵝都會進(jìn)行養(yǎng)殖,，必然也存在“洋雞蛋與土雞蛋”這樣的差別。不過,，養(yǎng)殖與非養(yǎng)殖主要存在味道上,、顏色上差異，但在營養(yǎng)成分上是沒有分別的,。甚至,，養(yǎng)殖家禽因為接受科學(xué)喂養(yǎng)、合理的疾病預(yù)防,，所產(chǎn)的蛋更為安全,。