香菜中維生素C的含量比一般蔬菜高,，維生素C除了預(yù)防壞血病外，還能幫助降低血液中的膽固醇,，有助于預(yù)防動脈硬化,。

香菜中含有揮發(fā)性香味的物質(zhì)，有祛腥膻,、增味道的功效,，還能刺激唾液分泌，促進腸道蠕動,，起到開胃助消化的作用,。

香菜含有豐富的維生素和微量元素，可見香菜的營養(yǎng)價值極高,，食用香菜可以大大提高免疫力,，增強抗病能力。

香菜性溫,，同時還含有豐富的維生素C,，在寒冷的冬天用香菜煮水喝可以促進血液循環(huán)，還能預(yù)防風(fēng)寒感冒,。