畜肉類

中國十大名豬

1,、巴馬香豬

巴馬香豬,，是廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。巴馬香豬來源于當(dāng)?shù)赝霖i,，傳說它系野豬馴化而成，巴馬群眾稱之為“冬瓜豬”,、“芭蕉豬”或“兩頭烏”,。因其骨細(xì)皮酥，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肌肉鮮紅,，味美甘香，營養(yǎng)豐富,，勝似山珍野味,，因而外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”,。巴馬香豬烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻,，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱,。

2,、楓涇豬

楓涇豬，是上海市金山區(qū)特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。楓涇豬是太湖豬品種之一，以滬浙交界的金山縣（金山區(qū)）楓涇鎮(zhèn)為原產(chǎn)地、苗豬集散地,。楓涇豬全身被毛黑色或青灰色,，毛稀疏，毛叢密,，毛叢間距離大,，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的,。該豬早熟,，母性好，產(chǎn)仔多,，耐粗飼,，適應(yīng)性強(qiáng)。楓涇豬屬肉脂兼用型良種,，肉質(zhì)鮮美,。

3、烏金豬

烏金豬是高原良種,，國之瑰寶,，起源于云、貴,、川烏蒙山區(qū)與金沙江畔,，故取名烏金豬。2007年國家農(nóng)業(yè)部《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》,，把烏金豬列入中國特色農(nóng)產(chǎn)品名錄,。并將烏蒙山區(qū)牧場列為烏金豬的優(yōu)質(zhì)主產(chǎn)區(qū)，烏金豬也獲得了中國地理標(biāo)志產(chǎn)品,。烏金豬是中國高原生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種,，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美,、口感細(xì)膩，既適合新鮮食用,，又是享譽(yù)國內(nèi)外云南火腿的優(yōu)質(zhì)材料,。

4、江口蘿卜豬

江口蘿卜豬,，貴州省江口縣特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養(yǎng)過程中,，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種,。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn),。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì),，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美,，無論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名,。

5、桃源黑豬

桃源黑豬,，是桃源黑豬湖南省桃源縣特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。桃源黑豬活體豬體格中等,，全身黑色,、臉面平直，頸較長,，耳下垂,，背腰長寬且平直，母豬腹大不拖地,，臀部豐滿,，尾長且尾毛呈“魚尾”狀散開。桃源黑豬具有性成熟早,、繁殖率高,、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng),、肉質(zhì)細(xì)嫩,、肉味鮮美等優(yōu)良特性，深受消費(fèi)者青睞,。

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中國十大名牛

1,、延邊牛

延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良地方牛種之一,，主要產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州的延吉、和龍,、汪清,、琿眷及毗鄰各縣。延邊黃牛肉,，是吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。延邊牛是朝鮮與本地牛長期雜交的結(jié)果，也混有蒙古牛的血液,。延邊牛體質(zhì)結(jié)實(shí),，適應(yīng)性強(qiáng)。胸部深寬,，骨胳堅(jiān)實(shí),，被毛長而密，皮厚而有彈力,。延邊黃牛具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能,，獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味。

2,、魯西黃牛

魯西黃牛,，山東省濟(jì)寧市梁山縣特產(chǎn)，中國品種名牛之一,，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。魯西黃牛具有體軀高大、結(jié)構(gòu)勻稱,、耐粗飼,、宜管理、挽力強(qiáng),、肉質(zhì)好及遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn),。魯西黃牛被毛從淺黃色到棕紅色，以黃色居多,，鼻鏡與皮膚均為肉粉色,，多數(shù)牛具有完全或不完全的三粉特征。魯西黃牛的肉,，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,，肉質(zhì)刨面呈雪花狀，紅白相間,，鮮亮美觀,，肉質(zhì)松軟、細(xì)膩,，營養(yǎng)豐富,，風(fēng)味鮮美可口獨(dú)具特色。

3,、帕里牦牛

帕里牦牛，是西藏自治區(qū)日喀則市亞東縣特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。牦牛帕里牦牛毛色以黑色為主,，四肢強(qiáng)健較短，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí),；全身毛絨較長,，腹側(cè)、股側(cè)毛絨長而密,。牦牛性情溫順,，反應(yīng)靈敏，建立的條件反射比較鞏固,，容易調(diào)教,；抗病力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng),、合群性強(qiáng),、食性廣、耐饑渴,、耐粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件,。里牦牛肉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，它不僅富含蛋白質(zhì)和氨基酸,，以及胡蘿卜素,、鈣、磷等微量元素,。

4,、關(guān)嶺牛

關(guān)嶺黃牛，是貴州省關(guān)嶺自治縣特產(chǎn),，國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,。關(guān)嶺牛毛色以黃色居多，深黃有近于紅毛者,，淺黃中最淡者為草黃,；次為褐色與黑色。頭中等大小,，額寬平,，鼻鏡寬大，口方平齊,，峰型分為高峰型和肉峰型,，一般胸較深而略顯窄，背腰平直,，薦部較寬,，尻部多傾斜。肌肉呈均勻的紅色,，具有光澤,，脂肪呈潔白色或乳黃色,。關(guān)嶺牛肉質(zhì)具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的顯著特點(diǎn),，特別是呈味氨基酸含量高,，地方風(fēng)味濃郁，特色鮮明,。

5,、無棣黑牛

無棣黑牛，是山東省無棣縣特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，是我國山東省的地方優(yōu)良品種之一。但是這種黑色的牛,，在我國還是極為罕見的,。因?yàn)槿肀幻谏?，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛,，是無棣縣等環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)過長期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。早在1983年其就已載入了《中國牛品種志》,，1987年經(jīng)全國良種牛育種委員會(huì)鑒定,，被列為全國八大名牛之一。

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中國十大名羊

1、甘肅的靖遠(yuǎn)羊羔肉

靖遠(yuǎn)羊羔肉,，是甘肅省靖遠(yuǎn)縣羊肉特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。靖遠(yuǎn)羊羔肉選取的是母乳育肥30—45日齡左右灘羊奶羔,，鮮肉肉色鮮紅,，有光澤，凍肉色澤鮮紅至深紅,。脂肪呈乳白至淡黃色,，肌間脂肪分布均勻。熟肉細(xì)嫩多汁,，膘肉厚實(shí),，口感肥而不膩，無腥無膻,。靖遠(yuǎn)羊羔肉屬低脂型肉品,，且大理石紋良好,，膽固醇含量低,，營養(yǎng)素配比合理,，是集營養(yǎng)、滋補(bǔ),、保健于一體的優(yōu)質(zhì)肉食品,。

2、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽池灘羊,，是寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn),，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境,，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量,。鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種，羊肉色澤鮮紅,，脂肪乳白,，分布均勻，含脂率低,。肌纖維清晰致密,，有韌性和彈性，外表有風(fēng)干膜,，切面濕潤不沾手,。肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻腥味,，脂肪分布均勻,，含脂率低，營養(yǎng)豐富,，羊肉中的精品,。

3、內(nèi)蒙古的烏珠穆沁羊肉

烏珠穆沁羊肉,，是內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。烏珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一個(gè)優(yōu)良地方品種,，具有增膘快,、蓄積脂肪能力強(qiáng)、產(chǎn)肉率高,、性成熟早等特性,，同時(shí)也適于利用牧草生長旺期。烏珠穆沁羊肉質(zhì)細(xì)嫩,，味美多汁,，高蛋白,、低脂肪、無膻味,，而且水分低,，富含鈣、鐵,、磷等物質(zhì),，所含人體必備的幾種氨基酸明顯高于其它羊肉；這些特點(diǎn)都是由烏珠穆沁羊生長地域,、土壤,、水質(zhì)、氣候,、植被等自然環(huán)境所決定的,。

4、新疆的阿勒泰羊肉

阿勒泰羊,，是新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。阿勒泰羊以體格大,、肉脂生產(chǎn)性能高而著稱,，是新疆優(yōu)秀的地方品種綿羊之一，具有耐粗飼,、抗嚴(yán)寒,、善跋涉、體質(zhì)結(jié)實(shí),、早熟,、抗逆性強(qiáng)、適于放牧等特性,。阿勒泰羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素容易被消化，多吃可以提高身體素質(zhì),，提高抗疾病能力,。

5、陜西的橫山羊肉

橫山羊肉,，是陜西省榆林市橫山區(qū)特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。橫山光照充足,，雨熱同季,，氣候條件特別，使得橫山的白絨山羊，長期食用地椒,、苜蓿,、沙蔥、香艾等多種富含微量元素的菊科,、豆科,、禾本科植物。其肉質(zhì)細(xì)嫩,、肌肉彈性好,、肥瘦相間、高蛋白,、低脂肪、無膻味,、香味濃郁,、風(fēng)味獨(dú)特，而且氨基酸含量高,、膽固醇少,、營養(yǎng)價(jià)值高，食用后具有強(qiáng)身健體,、補(bǔ)腎壯陽之功效,，在羊肉中獨(dú)具特色，被譽(yù)為“肉中之人參”,。

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禽肉類

中國十大名雞

1,、海南文昌雞

海南文昌雞,，是海南省文昌市特產(chǎn)，中國十大名雞品種之一,，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養(yǎng)殖歷史,，因產(chǎn)自文昌故名文昌雞,，具有五百多年的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，以其體型方圓,，腳脛細(xì)短,，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營養(yǎng)豐富,，具有色,、香、味,、型,、營養(yǎng)俱佳，百吃不厭等特色,，榮居海南“四大名菜”之首,。

2、崇仁麻雞

崇仁麻雞,，是江西省崇仁縣特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。崇仁麻雞起源于唐末,，是中國十大名雞,、江西四大名雞之一。崇仁麻雞是中國地方雞種中產(chǎn)蛋量最高的品種之一,，以肉嫩味鮮,、營養(yǎng)豐富而聞名遐爾，是青腳麻雞的典型代表,。崇仁麻雞體型較小,，性情活潑，敏捷,，覓食力強(qiáng),。母雞分黃麻、黑麻兩種類型,。公雞羽毛呈棕紅色,，尾呈綠色，胸部肌肉發(fā)達(dá),，胸腹部羽毛紅中帶黑,，肉垂深而薄，體型呈菱形,。

3,、清遠(yuǎn)雞

清遠(yuǎn)雞俗稱清遠(yuǎn)麻雞，是廣東省清遠(yuǎn)市特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。清遠(yuǎn)雞因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。因地域,、飼養(yǎng)方法（完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲）等原因,，清遠(yuǎn)雞皮色金黃,、肉質(zhì)嫩滑、皮爽,、骨軟,、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特,，深受廣大食客喜愛,。其為始創(chuàng)于1964年的廣州名菜之一，有“廣州第一雞”之說的清平雞,，其選用原料就是清遠(yuǎn)雞,。

4、泰和烏雞

泰和烏雞,，是江西省吉安市泰和縣特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。泰和烏雞是江西省泰和縣特產(chǎn),，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓,，根據(jù)產(chǎn)地又稱武山雞。泰和烏雞有“叢冠,、纓頭、綠耳,、胡須,、絲毛、毛腳,、五爪,、烏皮、烏肉,、烏骨”等十大特征,，且具有膽小喜靜、生性活潑,、群居性強(qiáng),、食性廣雜、抱性強(qiáng)等特點(diǎn),。泰和烏雞是著名的飲食藥用雞,，全身均可入藥，骨,、肉及內(nèi)臟均有藥用價(jià)值,。

5、靈山香雞

靈山香雞,，是廣西壯族自治區(qū)欽州市靈山縣特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。靈山縣屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和,，季節(jié)性明顯,，夏長冬短，雨量充沛,，光照充足,，適宜養(yǎng)殖家禽。靈山香雞體軀矮小緊湊,，肉髯,、耳葉紅色，喙前部黃色,，基部大多數(shù)呈粟色,，皮膚、脛黃色,。宰后體表淺黃色,，肌肉白色、光澤潤滑,，指壓肌肉結(jié)實(shí)有彈性,，具有雞肉固有的氣味，無異味,，煮熟后肉味香濃,。

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中國十大名鴨

1,、北京烤鴨

北京烤鴨是北京全聚德烤鴨店的名食，北京地方飲食特色文化的代表之一,。它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。民間流傳著“不登長城非好漢,，不吃烤鴨更遺憾”的說法,，北京鴨堪比“活的長城”。北京烤鴨以本土生產(chǎn)的北京鴨為原料,，北京鴨,，北京市特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是世界著名的優(yōu)良肉用鴨標(biāo)準(zhǔn)品種,，具有生長發(fā)育快,、育肥性能好的特點(diǎn)。

2,、常德醬板鴨

常德醬板鴨,，是湖南省常德市武陵區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。醬板鴨是常德富有濃郁地方特色的風(fēng)味美食,，它以其獨(dú)特口味“香、辣,、鮮,、醇”，觀之紅光油亮,、聞之醬香濃郁,、嘗之香辣爽口，且脂肪含量低,，蛋白質(zhì)含量高,，享有“常德一絕”的美譽(yù)。

3,、南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的鴨特產(chǎn),，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一,，又名桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品,。因南京有“金陵”別稱,，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名,，至今已有兩千五百多年歷史,。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn),。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩,、肥而不膩、香鮮味美,，具有香,、酥、嫩的特點(diǎn),。

4,、芷江鴨

芷江鴨是湖南省芷江侗族自治縣特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。芷江鴨是用鴨制作的一道懷化市芷江侗族自治縣的招牌美食,，以其色,、香、味俱全的特點(diǎn)馳名中外,。芷江鴨富含多種人體必需的各種氨基酸,，如賴氨酸、亮氨酸,、谷氨酸,、精氨酸、丙氨酸,、天冬氨基酸等,。白條鴨胴體肉色紅潤，皮薄,，骨細(xì)軟,，皮下脂肪少，肌肉發(fā)達(dá),，切面有光澤,，紋理清晰，富有彈性,；熟肉酥嫩,，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁,，不腥不膩,。

5、昆陽鹵鴨

昆陽鹵鴨是云南省昆明市晉寧區(qū)著名特產(chǎn),，中國名鴨特產(chǎn)之一,，因歷史悠久，口味獨(dú)特,，已被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。昆陽鹵鴨制作藝人在傳承祖輩技藝的基礎(chǔ)上，潛心研究,，不斷改進(jìn),，從制作技藝、配料,、口感等方面不斷創(chuàng)新,，選用百年鹵水精心鹵制，其選料嚴(yán)格,，用料考究,，配比得當(dāng),，鹵出的鴨子，色香味美,，骨香肉酥,，皮薄肉瘦、肥而不膩,，具有獨(dú)特的地方風(fēng)味,。

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中國十大名鵝

1,、馬岡肉鵝

馬岡肉鵝是廣東省地方優(yōu)良鵝種之一，其種源于開平市馬岡鎮(zhèn),，故名“馬岡鵝”,。馬岡鵝體型適中，皮薄,，肉紋纖細(xì),，肉質(zhì)好，脂肪適中,，味道鮮美,，是制作傳統(tǒng)燒鵝的好材料。中華民國十四年,，開平縣馬岡公社翠山大隊(duì)榮嶺村的梁奕德引用高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交而成,，因產(chǎn)自馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”,。

2,、獅頭鵝

獅頭鵝為中國農(nóng)村培育出的最大優(yōu)良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一,。獅頭鵝原產(chǎn)于廣東饒平縣溪樓村，有兩百多年歷史,，現(xiàn)中心產(chǎn)區(qū)位于澄海市和汕頭市郊,，在北京、上海,、黑龍江,、廣西、云南,、陜西等20多個(gè)省,、直轄市,、自治區(qū)均有分布。該鵝種的肉瘤可隨年齡而增大,，形似獅頭,，故稱獅頭鵝。

3,、陽江黃鬃鵝

黃鬃鵝因其頭頂至頸背有一條棕黃色的羽毛帶,，形似馬鬃而得名。陽江黃鬃鵝個(gè)小,、皮薄,、肉嫩，是廣東省四個(gè)優(yōu)良鵝種之一,，也是中國五大名鵝之一,。陽江養(yǎng)鵝歷史悠久，據(jù)考證,，早在距今約500多年前就已開始馴養(yǎng)陽江黃鬃鵝了,。大量古書籍中都有關(guān)于鵝的馴化、飼養(yǎng),、選種,、繁殖、管理,、加工,、食用、流通及與鵝相關(guān)的人文記載,。

4,、清遠(yuǎn)烏鬃鵝

清遠(yuǎn)烏鬃鵝被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一，又稱黑鬃鵝,，屬小型鵝種,，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶，故稱清遠(yuǎn)烏鬃鵝,，肉質(zhì)鮮美,，體形適中，骨骼小,，肉嫩而多汁,，是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料，久負(fù)盛名,。清遠(yuǎn)烏鬃鵝的飼養(yǎng)歷史悠久,，早在宋朝建炎三年始嗣、成書與明朝的清遠(yuǎn)市志中就有養(yǎng)鵝的記載,。在解放前就遠(yuǎn)銷港澳,、馳名國內(nèi)外,。

5、豁眼鵝

豁眼鵝,，顧名思義,，這種鵝有一種非常顯著的特征，就是在它的上眼瞼邊緣后上方有豁,，故稱為豁眼鵝,。豁眼鵝原產(chǎn)于山東省萊陽地區(qū),，因集中產(chǎn)區(qū)地處五龍河流域故名為五龍鵝,。據(jù)說這種鵝在精養(yǎng)的情況下，年產(chǎn)蛋最高可以達(dá)到180枚,，一般情況下,，大群也可以產(chǎn)到120枚左右，就是在粗放飼養(yǎng)的情況下也能產(chǎn)到100枚左右,。

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海鮮類

中國五大名魚

1,、孟津黃河鯉魚

孟津黃河鯉魚是河南省洛陽市孟津縣的特產(chǎn),。孟津以東黃河河道開始放寬，河床寬而淺,，含沙量少,，透明度高，水中富含魚類生長所需的各種營養(yǎng)鹽類,，所以此處的鯉魚尾巴淺紅,、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，無泥腥味，營養(yǎng)豐富,，滋補(bǔ)健身,。

2、興凱湖大白魚

興凱湖大白魚,，是黑龍江省雞西市密山市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。興凱湖大白魚為鯉科淡水經(jīng)濟(jì)魚類,，學(xué)名翹嘴紅鲌,，色白如玉，俗稱大白魚,。興凱湖大白魚肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,，味美而不腥，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味，并有補(bǔ)腎益腦,、開竅利尿藥用價(jià)值,。

3、泰山赤鱗魚

泰山赤鱗魚,，又名螭霖魚,，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，泰山的著名特產(chǎn),，中國魚類珍品,，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。泰山赤鱗魚具有極其豐富的營養(yǎng)價(jià)值,，它肉質(zhì)細(xì)嫩,、味道鮮美、香而不腥,、營養(yǎng)豐富,、名揚(yáng)四海，是名貴肴饌,，還可藥用,。

4、太湖銀魚

太湖銀魚屬于淡水魚,，長約七至十厘米,，體長略圓，細(xì)嫩透明,，色澤如銀,，因而得名。產(chǎn)于長江口的魚體形略大,，俗稱“面丈魚”,、“面條魚”，太湖銀魚與白蝦,、白水魚并稱“太湖三寶”,。銀魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩,，無鱗無刺,，無骨無腸，無腥,，含多種營養(yǎng)成分,，可烹制成各種名菜佳肴。

5,、松江鱸魚

松江鱸魚重不到二兩,，長不足五寸，外形有點(diǎn)象塘鱧魚,，魚頭大而寬扁,，頭的長度要占到整個(gè)體長的三分之一。松江鱸魚貌不驚人,，甚至于有點(diǎn)丑陋,，但它名揚(yáng)天下已有近二千年歷史，其肉質(zhì)潔白似雪,，肥嫩鮮美,，少刺無腥，食之能口舌留香,，回味不盡,，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，為野生魚類之首,。

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中國名蟹

1,、遼寧：盤錦河蟹

個(gè)大肉肥，野性十足,，蟹香純正,。

2、蘇州：陽澄湖大閘蟹

肉厚黃多,，蟹肉鮮嫩,。

3、東營：黃河口大閘蟹

肉質(zhì)肥美,，味道甘醇。

4,、無錫：太湖大閘蟹

蟹黃肥厚,，肉質(zhì)細(xì)嫩。

5,、湖北：洪湖大閘蟹

個(gè)體肥碩,，肉質(zhì)致密,。

中國名蝦

中國對蝦

別名：大蝦、對蝦,、肉蝦,、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）,、明蝦。

產(chǎn)地：主要分布于我國黃渤海和朝鮮西部沿海,。我國的遼寧,、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產(chǎn)地,。

產(chǎn)季：捕撈季節(jié)過去每年有春,、秋兩季，4～6月份為春汛,；9～10月份為秋汛,。10月中下旬為旺汛期。

營養(yǎng)價(jià)值：對蝦肉質(zhì)鮮嫩味美,，營養(yǎng)豐富,。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克,，并含有多種維生素及人體必須的微量元素,，系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品。

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