做法一：紅燜加吉魚

食材：加吉魚,、香菜,、香菇、料酒,、鹽,、醬油、醋,、湯,、味精、糖,、大蔥,、姜、水淀粉,。

步驟：

1,、將加吉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,，洗凈,，在魚身兩側(cè)打上斜十字刀，用醬油腌漬好,。

2,、香菜洗凈，切段,。

3,、香菇洗凈切塊。

4,、鍋內(nèi)放油燒熱,，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。

5,、鍋內(nèi)放油燒熱,，下大蔥、姜煸出香味,，加入料酒,、醋、清湯,、香菇,、鹽、醬油,、味精,、糖和炸過的魚，用小火燜至熟,，魚撈出裝盤,，去掉蔥、姜,。

6,、將湯汁燒開，用水淀粉勾薄芡,，撒上香菜段,，將香油澆在魚上即成。

做法二：加吉魚湯

食材：加吉魚,、姜,、蔥、香菜,、清水,、鹽。

步驟：

1,、將加吉魚處理干凈,，去鱗、去鰓,、去內(nèi)臟，洗凈后切塊備用,。

2,、鍋中加入清水，放入姜片和蔥段,，大火煮開,。

3、將加吉魚塊放入煮開的水中，改小火慢燉30分鐘,，使湯汁入味,。

4、加入適量的鹽調(diào)味,，撒上香菜段,，即可食用。

做法三：加吉魚煎魚排

食材：加吉魚,、鹽,、胡椒粉、食用油,。

步驟：

1,、將加吉魚處理干凈，去鱗,、去鰓,、去內(nèi)臟，洗凈后切成魚排,。

2,、將魚排均勻地撒上鹽和胡椒粉，腌制片刻入味,。

3,、平底鍋中加入適量的食用油，燒熱后,，將腌制好的魚排放入鍋中,。

4、兩面煎至金黃酥脆,，即可食用,。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材：加吉魚、豆腐,、姜,、蔥、料酒,、生抽,、鹽、清水,、食用油,。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈,，去鱗,、去鰓,、去內(nèi)臟，洗凈后切塊備用,。

2,、鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段,，大火煮開,。

3、將加吉魚塊放入煮開的水中,，改小火慢燉10分鐘,。

4、加入豆腐塊,，繼續(xù)燉煮10分鐘,。

5、加入適量的料酒,、生抽和鹽,，調(diào)味翻炒均勻。

6,、最后加入少許食用油提香,，即可食用。