松鼠魚是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于蘇菜系，松鼠魚因形似松鼠而得名,，通常以黃魚,、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，其色澤鮮艷,，鮮嫩酥香,，酸甜適口。下面一起來看看松鼠魚的做法,。
做法
- STEP 01
-
鱖魚去內(nèi)臟，洗凈,，切去魚頭,，從中間剖開，尾部不切斷,；
- STEP 02
-
用刀橫切去除中間的魚骨,，再把魚肚中間部位帶血和刺的肉去除；
- STEP 03
-
魚皮朝下,，在魚肉上斜切直刀,，不要切斷魚皮；
- STEP 04
-
再反方向斜切直刀,，使魚肉呈現(xiàn)菱形花紋,，放碗中備用；
- STEP 05
-
碗中加入蔥,、姜,、料酒和鹽，用手抓勻,；
- STEP 06
-
取適量生粉,，將魚身放入盤中均勻的裹上生粉；
- STEP 07
-
鍋中倒入適量油,，中大火燒至7成熱,，將裹好生粉的魚肉放入鍋中；
- STEP 08
-
再將魚頭放入鍋中一起炸,，炸至魚肉變金黃色即可撈出,，瀝油放碗中備用；
- STEP 09
-
另取鍋,，鍋中倒入少許油，燒至2成熱,，調(diào)入番茄醬,，攪拌均勻后倒入適量清水；
- STEP 10
-
番茄醬汁煮至沸騰后調(diào)入糖,，攪拌均勻,；將玉米、豌豆、胡蘿卜粒倒入鍋中,；
- STEP 11
-
加入水淀粉,，攪拌均勻，煮至湯汁粘稠即可出鍋,；
- STEP 12
-
最后將湯汁淋在炸好的魚肉上,，即可食用。
明珠
國聯(lián)
遠(yuǎn)洋
陽澄湖牌大閘蟹
棒棰島
盱眙龍蝦
海欣
阿一波
鮮美來
江船長(zhǎng)
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康