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酸菜魚火鍋怎么做最好吃酸菜魚火鍋的家常做法

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酸菜魚火鍋起源于川渝一帶,，是一道酸爽開胃的菜品，魚肉鮮香肥美,，配上自家腌制的壇子酸菜,，風(fēng)味獨(dú)特,，咸鮮香辣,，微麻略酸，質(zhì)嫩味美,，香味濃郁,。下面一起來(lái)看看酸菜魚火鍋怎么做最好吃吧

用料

魚肉 2斤
酸菜 250g
高湯適量
花椒適量
蒜苗 1條
生姜適量
香菜適量
辣椒適量
味精適量

做法

STEP 01: 魚片先用雞蛋清、生粉,、少量的花生油抓勻先放在一邊,；

STEP 02: 高湯是把魚骨和雞骨、豬骨混在一起,，放入適量的姜片煲出來(lái)的,；

STEP 03: 酸菜、蒜苗,、生姜,、香菜、辣椒洗凈瀝干水分,；

STEP 04: 酸菜切成小塊,，蒜苗、香菜切成小段,，花椒洗凈,，干辣椒切成小段；

STEP 05: 熱鍋里先放入適量的花生油,，先把花椒,、姜片、蒜苗倒入，中火慢慢煸炒出香味,；

STEP 06: 再倒入酸菜一起炒,，然后把所有的食材倒入一口砂鍋里；

STEP 07: 湯燒開以后,，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘,；

STEP 08: 再放入魚片、香菜,，加入味精,、鹽，燙熟即可食用,。

酸菜魚魚肉酸菜餐飲服務(wù) 名菜/菜譜食譜

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