清蒸石斑魚的做法：
【主料】石斑魚一條,、蔥3段、姜3片,、芹菜2根洋蔥半個,、黃豆芽1小把、胡蘿卜半根,、彩椒裝飾用
【輔料】廣東米酒15ml,、鹽3克、蔬菜水45ml,、生抽15ml,、美極鮮10ml、老抽1ml,、魚露4滴,、冰糖8克、鹽1克,、白胡椒粉1點點,、香油3滴

步驟：
1.黃豆芽掐掉尾部，胡蘿卜去皮切滾刀塊,，洋蔥去皮切塊,，芹菜洗凈切段,，彩椒去掉內(nèi)部白色,，切細絲，蔥白去心,，切細絲備用,；
2.將切好的洋蔥塊,，芹菜段,，胡蘿卜塊，黃豆芽放入倒入水的魔膳1 1小湯鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,，撈出蔬菜,，只留蔬菜水；
3.石斑魚宰殺去鱗后洗凈,，用刀在魚身兩側(cè)肉厚的地方切斜刀,，魚肚朝上，用刀把靠近魚頭部分的魚骨坎斷,，把魚平攤在盤子上,，倒入廣東米酒在魚身上并用鹽涂抹全身，放上蔥段姜片腌制15分鐘,；
4.將制作海鮮汁的所有調(diào)料放入容器中調(diào)勻,，蘇泊爾味鮮?不串味蒸鍋內(nèi)倒入水后，放入接汁盤,，水開上汽后蒸鍋下層放上調(diào)好的海鮮汁,，上層放入腌好的石斑魚大火蒸制約十分鐘左右；
5.蒸好后將海鮮汁倒在魚身上,，并在魚身表面碼放彩椒絲和蔥白絲,，撒少許白胡椒粉后潑上熱油即可；

烹飪技巧：
1.蒸制時間根據(jù)魚的自身大小要適當(dāng)調(diào)整,，總體控制在10-15分鐘左右（上汽后計算）,；
2.蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜；
3.調(diào)好的海鮮汁口味上更好,，建議嘗試,。新手如果感覺復(fù)雜，用市售蒸魚豉油替代,。