釀苦瓜的做法：
【主料】苦瓜1根、豬肉餡200克
【輔料】蔥1小段,、姜1片,、生粉少許、植物油2湯匙,、蠔油1湯匙,、白糖1茶匙

步驟：

1.苦瓜一分為二，蔥姜切末,；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉,；

3.把肉餡釀進(jìn)去，鍋燒熱放油,，把苦瓜放入煎香定型,，兩面都煎一下；

4.取出后，切件,，上盤,；進(jìn)蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘,；

5.鍋里放油,，把蔥姜爆香，淋入生抽,，加入蠔油,、白糖、清水各適量,；煮開后,，倒入生粉水，打個(gè)極薄的芡汁,，過濾渣子,，取汁備用；

6.苦瓜蒸好了,，取出擺盤,，淋汁，上桌,，開吃,；

烹飪技巧：
苦瓜里面抹一層生粉起到的作用是讓肉餡更好地粘合在苦瓜里面。