做法一：蔥燒竹莢魚

食材：竹莢魚、蔥,、橄欖油,、醬油,、鹽、糖,。

步驟：

1,、將蔥切成1～3cm寬的斜段備用，竹莢魚擦干水分,。

2,、平底鍋燒熱后加入橄欖油，放入竹莢魚,，中火煎1～2分鐘,，倒入醬油。

3,、將蔥鋪在魚四周,，根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽和糖，繼續(xù)烹煮7～8分鐘,。

做法二：炸竹莢魚

食材：竹莢魚,、洋蔥、卷心菜,、歐芹,、面粉、雞蛋,、面包糠,、食用油、檸檬,、醬汁,。

步驟：

1、將新鮮洋蔥切薄片,、卷心菜切細(xì)絲,、歐芹切成碎末，鋪在盤子上,。

2,、處理干凈的竹莢魚先蘸一層面粉，再裹一層雞蛋液,，最后再蘸上面包糠,。

3、平底鍋熱油,，筷子垂直放入油中有小泡沫時(shí),，把竹莢魚放進(jìn)鍋里炸。

4,、最后將炸制好的竹莢魚放到卷心菜絲上,，根據(jù)個(gè)人喜好擠上檸檬汁和醬汁,。

做法三：烤竹莢魚

食材：竹莢魚干、檸檬,、孜然,、油、胡椒粉,、辣椒粉,。

步驟：

1、找個(gè)金屬支架最好能加在煤氣灶上的,，然后用錫紙把支架包好,。

2、竹莢魚清洗干凈,，最好提前冷水浸泡兩個(gè)小時(shí),。

3、在可以固定的烤架上固定,，煤氣開小火,，竹莢魚兩面用刷子涂油上架烤。

4,、可適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)孜然,，胡椒粉，辣椒粉之類的調(diào)味,。最后稍微擠點(diǎn)檸檬汁,，味道更好。