紅燒黃鱔的做法：
【主料】鱔魚400g
【輔料】蒜2頭,、老姜,、香蔥、白酒2湯匙（30ml）,、老抽2湯匙（30ml）,、鎮(zhèn)江香醋3湯匙（45ml）、白砂糖3湯匙（45g）,、白胡椒粉1茶匙（5g）,、油2湯匙（30ml）

步驟：
1.將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨,，切成寸斷備用；
2.將香蔥冼凈切成小段；老姜,、蒜洗凈切片備用,；
3.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片,、蒜片,、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段,，加入白酒,、老抽、鎮(zhèn)江香醋,、白砂糖翻炒3分鐘,，倒入開水，水沒過鱔魚,，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘,；
4.30分鐘后，大火收湯,，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。