墨魚大烤是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,用墨魚配以各種輔料制作成的,,具有補(bǔ)血調(diào)理,、通乳調(diào)理,、脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理,、月經(jīng)不調(diào)調(diào)理等功效,。墨魚大烤呈玫瑰色,,肥而不膩,,肉味鮮香,,具有濃厚的寧波風(fēng)味,。那么你知道墨魚大烤怎么做嗎?這篇文章會(huì)為大家介紹,,一起來(lái)看看吧,!
做法
- STEP 01
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豬腿肉去皮,用水洗凈,,切成約6厘米長(zhǎng),,4厘米寬,0.5厘米厚的片,,姜切片,,蔥切段;
- STEP 02
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墨魚去頭,,去皮,,去內(nèi)臟,洗干凈,,特別要把黑衣撕干凈,,切成同肉片規(guī)格相同的長(zhǎng)方片;
- STEP 03
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鍋內(nèi)加清水煮沸,,將魚片焯水后撈起,,放在清水中漂冷備用;
- STEP 04
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倒掉水,,用熟豬油滑鍋后,,留余油25克,下姜片,,蔥段,,煸出香味;
- STEP 05
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投入墨魚片,,肉片煸炒,,加入料酒、水,,在旺火上燒兩分鐘,,然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘,;
- STEP 06
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揀去蔥,姜,,加腐乳,,白糖,味精,,再用旺火收濃湯汁,;
- STEP 07
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用淀粉勾芡,并使鹵汁均勻地緊包在墨魚片和肉片上,,加蔥段,,淋麻油,起鍋裝盤即成,。