無水燜雞相當于平時所說的隔水燉的效果，不用放水,，利用雞本身的水分產(chǎn)生的水蒸氣,，將雞燜熟,，很大程度上保持了雞肉的原汁原味。那么無水燜雞怎么做好吃呢,？下面就會為大家介紹琺瑯鍋無水燜雞的做法。
做法
- STEP 01
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選用三黃雞（肉質(zhì)較嫩），洗干凈后去掉雞頭雞屁股和內(nèi)臟,，然后擦干表面的水分
- STEP 02
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用鹽和黑胡椒、白胡椒涂抹在雞肉的內(nèi)外兩面,，靜置30分鐘腌入味
- STEP 03
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大蔥,、洋蔥切斷,，生姜切片，一部分平鋪在琺瑯鍋鍋底,，一部分塞在雞肚子里
- STEP 04
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四勺料酒,、三勺生抽、兩勺耗油,、一勺老抽,、一勺糖調(diào)勻后再次抹在雞肉的內(nèi)外面
- STEP 05
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蓋上鍋蓋，中大火燉制內(nèi)部沸騰,，隨后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
- STEP 06
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用筷子戳雞肉厚的部位,，能輕松穿過，就證明雞肉熟了
- STEP 07
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再加一勺老抽均勻刷在雞肉表面,，抹上黑胡椒,、白胡椒和一點油，轉(zhuǎn)中大火,，讓內(nèi)部快速收汁
- STEP 08
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收汁后便可以出鍋了,，色香味俱全的燜雞出爐啦
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