家常雞腿的做法大全

1,、鹵雞腿

用料：雞腿8只,、大蔥3小段、八角3顆,、花椒5g,、適量生抽、老抽,、蠔油,、喼汁、冰糖（此據(jù)個(gè)人口味）,、姜片

做法

①雞腿洗凈焯水,、用自來(lái)水急沖一下，這樣雞皮會(huì)比較有彈性,，以免紅燒后雞皮先爛了,，影響賣相。

②準(zhǔn)備好要用的配料：姜片,、大蔥,、八角、花椒,。

③將雞腿,、配料放入大鍋內(nèi)，加沒(méi)過(guò)雞腿的清水,。

④加3勺喼汁,、6勺生抽、2勺老抽,、1勺蠔油,、2勺冰糖,、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當(dāng)減量,。

⑤喼汁好像是廣東特有的調(diào)料,，嘗起來(lái)酸酸甜甜咸咸的，還帶有點(diǎn)特殊香料味,。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧,。

⑥大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火20分鐘，然后再大火收收汁,，也無(wú)需收到很干,，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

2,、炒雞腿

用料：雞腿6個(gè),、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量,、生抽少許,、料酒少許、生姜少許,、辣椒醬適量

做法

①雞腿先洗干凈,，然后在上面割開(kāi)幾道口子好入味；

②鍋里燒水,，雞腿先焯水,，然后撈出來(lái)備用；

③姜蒜切好,；

④雞腿放生抽腌一會(huì),；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了,，不然蒜就焦掉了,；

⑥把雞腿放下去先炒一會(huì)；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去,，然后加料酒,，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了,，把蒜苗放下去,；

⑨放辣椒醬，如果覺(jué)得鹽不夠再加鹽,；

⑩攪拌均勻,，稍微炒一會(huì)入味；

?好啦,，雞腿就出鍋啦,。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即食雞腿同樣好吃,。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g,、土豆300g、油適量,、鹽適量,、醬油適量、姜適量,、蒜適量

做法：

①買回來(lái)的雞腿用刀切成塊塊,。

②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用,。

④鍋里熱油,，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下,。

⑤炒得差不多啦,，加入適量的水。

⑥土豆去皮洗凈,，切成小塊,。

⑦雞塊開(kāi)了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘,。

⑧盛出來(lái)可以吃啦,，味道很不錯(cuò)啊。

4,、炸雞腿

材料：雞大腿4個(gè),、面粉、蛋液,、面包糠,、蔥花適量、姜片適量,、鹽適量,、料酒適量

做法：

①先在雞大腿上劃幾刀，便于入味,。在雞腿上撒上蔥花,、姜片、鹽和料酒,。

②將雞腿腌制半小時(shí),，在腌制好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液里滾一下,，蘸上面包糠,。

③鍋中倒油,，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復(fù)炸一遍,，出鍋即可,。