茶屬山茶科,為常綠灌木或小喬木植物,,植株高達(dá)1-6米,。茶樹喜歡濕潤氣候,,在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹種植3年就可以采葉子,。
按色澤/加工工藝:綠茶、紅茶,、青茶,、黑茶,、白茶,、黃茶
按發(fā)酵程度:不發(fā)酵茶(如:都勻毛尖),半發(fā)酵茶(如:鐵觀音),,全發(fā)酵茶(如:滇紅)及后發(fā)酵茶(如:云南普洱茶)。
按季節(jié):春茶,、夏茶、秋茶,、冬茶
中國四大茶區(qū):西南,、華南、江北,、江南
TIP:名茶的分類概念尚不十分統(tǒng)一,以下是幾種評選結(jié)果:
*1959年全國“十大名茶”評比會(huì):西湖龍井,,洞庭碧螺春,黃山毛峰,,廬山云霧茶,,六安瓜片,君山銀針,,信陽毛尖,,武夷巖茶,,安溪鐵觀音,祁門紅茶,。
*1915年“巴拿馬萬國博覽會(huì)”:西湖龍井、碧螺春,、信陽毛尖、君山銀針,、黃山毛峰,、武夷巖茶,、祁門紅茶,、都勻毛尖,、鐵觀音,、六安瓜片,。
*1999年《解放日報(bào)》:江蘇碧螺春,,西湖龍井,安徽毛峰,,安徽瓜片,,恩施玉露,福建鐵觀音,,福建銀針,,云南普洱茶,福建云茶,,江西云霧茶,。
*2001年美聯(lián)社和《紐約日報(bào)》:西湖龍井,黃山毛峰,,洞庭碧螺春,,安徽瓜片,,蒙頂甘露,廬山云霧,信陽毛尖,都勻毛尖,,安溪鐵觀音,,蘇州茉莉花,。
*2002年《香港文匯報(bào)》:西湖龍井,江蘇碧螺春,,安徽毛峰,,安徽瓜片,福建銀針,,安徽祁門紅茶,,都勻毛尖,武夷巖茶,,福建鐵觀音,,信陽毛尖。
中國茶葉按色澤(或制作工藝)分類可分為:綠茶,、紅茶,、青茶(烏龍茶)、黑茶,、白茶,、黃茶。
產(chǎn)地:杭州西湖的獅峰、龍井,、五云山,、虎跑群山中
簡介:素有“國茶”之稱,色綠,、香郁,、味甘、形美,。獅峰所產(chǎn)為“龍井之巔”,,按其品質(zhì)不同,分為精品,、特級,、一級、二級,、三級五個(gè)級別,。
鑒別:葉為扁形,細(xì)嫩,,條形整齊,,寬度一致,為綠黃色,,手感光滑,,一芽一葉或二葉;芽長于葉,,一般長3厘米以下,芽葉均勻成朵,,不帶夾蒂,、碎片,小巧玲瓏,,味道清香,。
價(jià)格:2000-10000元/斤【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:貴州都勻市
簡介:中國十大名茶,,1956年由毛澤東親筆命名,,又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”,、“魚鉤茶”,、“雀舌茶”,貴州三大名茶之一,。
鑒別:外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲,、披毫,,色綠翠。香清高,,味鮮濃,,葉底嫩綠勻整明亮。
價(jià)格:約500元/斤
產(chǎn)地:河南省信陽市西南山區(qū)
簡介:又稱豫毛峰,,漢族傳統(tǒng)名茶,,中國十大名茶之一,創(chuàng)制于民國初年,。按等級分為特級,,一至五等級。
鑒別:外形細(xì),、圓,、光、直,、多白毫,,色澤翠綠,沖后香高持久,,滋味濃醇,,回甘生津,湯色明亮清澈,。
價(jià)格:500元/斤
產(chǎn)地:江西省九江市的廬山
簡介:古稱“聞林茶”,,漢族傳統(tǒng)名茶,是中國十大名茶之一,,始于漢朝,,宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名,。
鑒別:茶芽肥綠潤多毫,,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,,滋味醇厚甘甜,,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊,。
價(jià)格:約500元/斤
簡介:紅茶屬全發(fā)酵茶,,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋,、揉捻(切),、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶,。
代表:祁門紅茶,、正山小種、滇紅(云南紅茶)
功效:幫助胃腸消化,、促進(jìn)食欲,,可利尿、消除水腫,,并強(qiáng)壯心臟功能,。【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:安徽省祁門縣
簡介:中國十大名茶,,紅茶極品,,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”,。根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為:禮茶,、特茗、特級,、一級至七級,。
鑒別:茶葉外形條索緊細(xì),苗秀顯毫,,色澤烏潤,;茶葉香氣清香持久,,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香",;湯色紅艷透明,,葉底鮮紅明亮。
價(jià)格:200-3500元/斤
產(chǎn)地:福建省武夷山
簡介:又稱拉普山小種,,世界紅茶鼻祖,,武夷山市桐木關(guān)是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地。其中,,金駿眉是正山小種的一個(gè)分支,,是福建高端頂級紅茶的代表。
鑒別:外形緊結(jié)勻整,,色澤鐵青帶褐,,較油潤,有天然花香,,香不強(qiáng)烈,,細(xì)而含蓄,味醇厚甘爽,,喉韻明顯,,湯色橙黃清明。
價(jià)格:80-800元/斤
簡介:烏龍茶起源于福建,前身是北苑茶,,屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,,于元朝、明朝,、清朝獲得貢茶地位,。
代表:安溪鐵觀音,、大紅袍、鳳凰單叢,、凍頂烏龍
功效:美容,、改善皮膚過敏、瘦身,、抗腫瘤,、預(yù)防衰老【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:福建省安溪縣
簡介:中國十大名茶之一。按等級分清香型,,濃香型,;清香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)分為特級、一級,、二級、三級,;濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)分為特級,、一級、二級,、三級,、四級。
鑒別:茶條卷曲,,肥壯圓結(jié),,沉重勻整,色澤砂綠,,整體形狀似蜻蜓頭,、螺旋體、青蛙腿,。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,,俗稱有“音韻”,。
價(jià)格:150-800元/斤【鐵觀音是什么茶>>】
產(chǎn)地:廣東省潮州市鳳凰山
簡介:即鳳凰茶,獨(dú)特的潮州“工夫茶”,,盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū),。因成茶香氣、滋味的差異,,當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香,、芝蘭香、桃仁香,、玉桂香,、通天香等多種,。
鑒別:外形條索粗壯,勻整挺直,,色澤黃褐,,油潤有光,并有朱砂紅點(diǎn),;沖泡清香持久,,有獨(dú)特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,,潤喉回甘,;湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,,葉腹黃亮,,素有“綠葉紅鑲邊”之稱。
價(jià)格:150-600元/斤
產(chǎn)地:福建武夷山
簡介:中國十大名茶,,武夷巖茶之王,,有“茶中之王”的美譽(yù),宋代列為皇家貢品,。按等級分為特級,、一級、二級,。
鑒別:外形呈條索狀,,成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤,沖泡后湯水呈橙黃色,,入口醇厚回甘,。
價(jià)格:300-2500元/斤【大紅袍怎么泡才正確>>】
產(chǎn)地:臺(tái)灣鹿谷凍頂山
簡介:輕度半發(fā)酵茶,在臺(tái)灣茶市場上居于領(lǐng)先地位,,被譽(yù)為“茶中圣品”,,凍頂茶產(chǎn)量有限,尤為珍貴,。
鑒別:條索緊結(jié)彎曲,,色澤墨綠鮮艷,有灰白點(diǎn)狀的斑,,干茶有強(qiáng)勁的芳香,,底邊緣有紅邊,中央部分呈淡綠色,,沖泡后湯色橙黃,,有像桂花香一樣的香氣,滋味醇厚,回甘強(qiáng),。
價(jià)格:500-千元/斤
簡介:黑茶屬于后發(fā)酵茶,。因成品茶的外觀呈黑色,故得名,。黑茶采用的原料較粗老,,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青,、揉捻,、渥堆和干燥四道工序。具有收藏價(jià)值,。
代表:云南普洱茶,、廣西六堡茶、雅安藏茶,、安化黑茶
功效:降血脂,、降血壓、降糖,、減肥,、預(yù)防心血管疾病、抗癌【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:四川雅安
簡介:又稱康磚茶,藏茶是少數(shù)民族中藏族同胞的主要生活飲品,,是藏族同胞的民生之茶,。藏茶是全發(fā)酵茶。雅安藏茶有四絕:“紅,、濃,、陳、醇”,。
鑒別:緊壓茶類,,外形為方形或圓形茶磚,成茶色澤褐黑,、油亮,,浸泡時(shí),藏茶葉片油亮,,條索粗壯肥大,,茶湯色澤烏潤或褐紅,且晶瑩剔透,,口感溫和,,不澀不苦。
價(jià)格:100-千元/斤
產(chǎn)地:湖南省益陽市安化縣
簡介:具有收藏價(jià)值,,安化黑茶的保存時(shí)間越長,,其口感和品質(zhì)就越好。湘尖,,又稱三尖,,是黑茶緊壓茶的上品。
鑒別:條索卷折成泥鰍狀,色澤油黑,,湯色橙黃,,葉底黃褐,香味醇厚,,具有松煙香,。
價(jià)格:百元/斤
簡介:屬微發(fā)酵茶,指一種采摘后,,不經(jīng)殺青或揉捻,,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,,滿披白毫,,如銀似雪而得名。
代表:白毫銀針,、白牡丹
功效:解酒醒酒,、清熱潤肺、平肝益血,、消炎解毒,、降壓減脂、消除疲勞【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:福建省福鼎縣
簡介:中國福建歷史名茶,。采用福鼎大白茶,、福鼎大毫茶為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。
鑒別:其葉張肥嫩,,葉態(tài)伸展,,毫心肥壯,色澤灰綠,,毫色銀白,,毫香濃顯,清鮮純正,,滋味醇厚清甜,,湯色杏黃明凈。
價(jià)格:100-500元/斤
簡介:黃茶屬輕發(fā)酵茶類,,加工工藝近似綠茶,,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類,。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng),。
代表:君山銀針、蒙頂黃芽,、霍山黃芽
功效:提神醒腦,,消除疲勞,消食化滯【詳細(xì)>>】
產(chǎn)地:四川蒙山
簡介:特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作,、每市斤干茶需要4萬—5萬個(gè)芽頭。蒙頂黃芽做工精細(xì),,采用傳統(tǒng)炒悶結(jié)合的工藝,,采用嫩芽殺青,草紙包裹置灶邊上保溫變黃,,讓茶青在濕熱的環(huán)境下自然發(fā)酵,,然后做型,再包黃烘干,。
鑒別:成茶芽條勻整,,扁平挺直,色澤黃潤,,金毫顯露,;湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,,甘醇鮮爽,。
價(jià)格:200-500元/斤
產(chǎn)地:安徽省霍山縣
簡介:霍山黃芽在唐朝即負(fù)盛名,明代被列為貢品,,清朝更定為內(nèi)用,,清末民初作為貢茶忽然絕跡,現(xiàn)時(shí)的霍山黃芽是1972年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)的,。常年產(chǎn)量1000余噸,。
鑒別:外形條直微展,勻齊成朵,、形似雀舌,、嫩綠披毫,香氣清香持久,,滋味鮮醇濃厚回甘,,湯色黃綠清澈明亮,葉底嫩黃明亮,。
價(jià)格:約500元/斤
簡介:又名香片,,是中國特有的一類再加工茶,。又稱熏花茶,、香片茶。以精制后的茶葉和香花為原料,,通過窨制工藝制成,。窨制花茶所用的茶葉稱為茶坯,,也叫素坯,多為綠茶,,也選用烏龍茶,、紅茶等。
代表:蘇州茉莉花茶,、珠蘭花茶
功效:花茶不僅仍有茶的功效,,還具有美容護(hù)膚、美體瘦身,、排毒除臭的功用,。【花茶大全>>】
產(chǎn)地:江蘇蘇州
簡介:綠茶茶胚,,茉莉花茶中的佳品,,中國十大名茶之一。據(jù)史料記載,,蘇州在宋代時(shí)已栽種茉莉花,,并以它作為制茶的原料。
功效:減肥降脂,,增強(qiáng)心臟血管,,抗癌,清除體內(nèi)毒素,,除疲勞解油膩
產(chǎn)地:安徽歙縣
簡介:珠蘭花茶是以烘青綠茶和珠蘭或米蘭鮮花為原料窨制而成,。早在明清時(shí)期就已產(chǎn)生,品質(zhì)特征是清芬遜于茉莉花茶,,而香烈持久則勝于茉莉花茶,。這種茶雖經(jīng)較長時(shí)間的貯存或數(shù)次沖泡,其花香仍芬烈雋永,。
功效:珠蘭花茶,,生津止渴、醒腦提神,、活血,、祛風(fēng)濕、驅(qū)蟲等功效,。