黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,，達到抗腫瘤目的。此外,，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽,，抗衰老的作用,；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性,，能有效地促進機體的新陳代謝,。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚,，舒展皺紋功效,。

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體,。

瓜中所含的丙氨酸,、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒,。

黃瓜含有維生素B1,，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,，能安神定志,，輔助治療失眠癥,。