黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,，達(dá)到抗腫瘤目的,。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用,。

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽,，抗衰老的作用,；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性,，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚,，舒展皺紋功效,。

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,，能強(qiáng)身健體。

瓜中所含的丙氨酸,、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒,。

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,，能安神定志,，輔助治療失眠癥。