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蘆筍牛肉卷是日本料理經(jīng)典菜式,，是本國(guó)食材和西式烹飪的完美結(jié)合。這道菜選擇鮮嫩的和牛牛犢肉,、新鮮的蘆筍筍尖,、優(yōu)質(zhì)可生食雞蛋為主料，將牛肉切片加黑胡椒,，蘸上簡(jiǎn)單請(qǐng)，再卷在蘆筍上,，然后在鍋中煎熟，食用時(shí)搭配特調(diào)的日式風(fēng)味醬汁,。蘆筍牛肉卷由于裹了一層蛋清,，因此牛肉特別的細(xì)嫩,，蘆筍也很脆嫩,，日式醬汁調(diào)味是濃郁的和風(fēng)風(fēng)味,，而且葷素進(jìn)行搭配，吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得膩,。

趙縣蘆筍產(chǎn)地是河北省石家莊市趙縣,，趙縣的氣候和土壤非常適合蘆筍的生長(zhǎng)，2002年趙縣被省農(nóng)業(yè)廳命名為“河北蘆筍特產(chǎn)之鄉(xiāng)”,。趙縣種植的蘆筍主要品種是uc157,、uc800,、美國(guó)F1代綠筍新品種“阿波羅”,、“巨大新澤西”等,，不僅口感清脆美味、有嚼勁,，而且富含多種維生素,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高，特別適合炒食,。蘆筍采摘以后新鮮程度會(huì)很快降低，水分流失,，買回來(lái)以后應(yīng)當(dāng)盡快食用,。

蘆筍是石刁柏的幼苗，是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜,，被譽(yù)為“蔬菜之王”,。白蘆筍是未出土的蘆筍，呈白色,，出土后呈綠色稱為綠筍,。蘆筍是一種受歡迎的蔬菜，那么白蘆筍幾月份上市,？在國(guó)內(nèi)種植每年可采收兩次,，是春秋季的時(shí)令蔬菜，第一次在4-6月份上市,，第二次在9-10月份上市,。白蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口,，能增進(jìn)食欲,，幫助消化，含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、多種維生素及多種氨基酸。白蘆筍必須先削皮,，可以生吃,，也可以煮熟，搭配橄欖油,，風(fēng)味各有不同,，也可以用奶油煎到略呈焦黃后，和海鮮或菇類一起吃都很合適,。

商水蘆筍產(chǎn)地是河南省周口市商水縣，商水縣的蘆筍富含多種氨基酸,、蛋白質(zhì)和維生素,，其含量均高于一般水果和蔬菜，商水蘆筍以嫩莖供食用,，質(zhì)地鮮嫩,，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口,，烹調(diào)時(shí)切成薄片,，炒、煮,、燉,、涼拌均可。商水蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富,，藥用價(jià)值也很高,，其性味有點(diǎn)苦，可治熱病口渴,、小便不利,、淋病、解諸肉毒等,。