油淋干巴味道怎么樣

腌制干巴采用的是云南高原上自然草場飼養(yǎng)的本地壯黃牛肉。黃牛按穆斯林的傳統(tǒng)方法宰殺后,，選擇精肉用回族傳統(tǒng)的方法進行腌制風(fēng)干,。之后把干巴切小，配上作料,，用精煉菜油浸炸,，起鍋后連油帶干巴一起用建水紫陶罐封裝。

油淋干巴啟封時，那滿屋的香味確實叫人垂涎,。經(jīng)過加工后的油淋干巴肉絲細膩,、酥軟、回甜,，有韌性但不塞牙,，上年紀(jì)的人也能食用,。當(dāng)罐內(nèi)的干巴吃完后,，罐內(nèi)的油即可用來炒菜,，或用來吃面條。

云南油淋干巴的做法

1,、先將腌制好的牛干巴切片,。

2,、由于腌制的干巴較咸,，可將干巴和適量冷水一起倒入鍋中加熱,，兩三分鐘后撈起控干水份,。

3,、鍋中倒入食油（以能淹過干巴為宜）加熱到三成熱時放入干巴炸制，干巴微焦時放入干辣椒（干巴和干辣椒的比例為2比1）和少量白糖,，待干辣椒變黃就可起鍋裝盤,，可在干巴上適當(dāng)撒上香菜末,。

4,、如需儲存可將炸好的干巴連油一起裝入壇子內(nèi)（以建水紫陶罐為佳）,，油需浸過干巴。可隨時取出食用,。