東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮度好,，每條4斤以內(nèi)的新鮮紅魚,，加工成每條凈重2公斤左右的成品。

2,、洗凈堆鹽：將鮮紅魚用海水洗凈,，再用小木棍從魚口直插到內(nèi)臟,，進行加鹽，直到魚肝飽漲為止,。平排放在魚池或魚桶里,，一層魚一層鹽，用鹽覆蓋好魚身,，最上層以大石頭堆壓,，“淡口紅魚棕”腌制時間5-7天,，“咸口紅魚棕”腌制時間9-10天,，取魚出來時帶有酶香味道便可。

3,、處理魚身：將魚從池或桶中取出,，把魚腮和內(nèi)臟一起抽出來，這時魚身已收縮,，肚內(nèi)鹽也剩下不多了,，然后將魚鱗和內(nèi)臟清除掉，用清水分三次洗凈,。

4,、曬制：魚粽不能吊曬，應(yīng)竹排一條一條排列曬,，每曬二小時翻身一次,，中午要走陰(即中午太陽強烈要搬入倉庫)，一排疊一排地堆放,，讓其通風(fēng)散熱,。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有葉酸,、維生素B2,、維生素B12等維生素，有滋補健胃,、利水消腫,、通乳、清熱解毒,、止嗽下氣的功效,，對各種水腫、浮腫,、腹脹,、少尿、黃疸,、乳汁不通皆有效,；

2,、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效,；

3,、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,，有利于預(yù)防高血壓,、心肌梗死等心血管疾病,；

4,、魚肉中富含維生素A、鐵,、鈣,、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血,、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效,。