鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老鴨,、姜、蒜,、桂皮,、八角、香葉,、花椒,、麻椒、干辣椒,、郫縣豆瓣醬,、生抽、冰糖,、青紅辣椒,、食用油。

步驟：1,、老鴨處理干凈,，剁成小塊。

2、鍋中熱油,，放入姜蒜干辣椒香料,，爆香。

3,、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,。

4、下入鴨肉翻炒一下,，炒干鴨肉中的水分,，途中加少許高度白酒去腥。

5,、加清水沒過鴨肉,，加入生抽，冰糖,，蓋蓋燉兩小時,。

6、放入青紅辣椒,，翻炒一下就可以了,。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活在水面,，食用的多為水生物,，肉質(zhì)性寒，食用鴨肉可起到養(yǎng)陰清熱的作用,，適合發(fā)熱,、大便干燥者食用；

2,、鴨肉歸脾,、胃、肺,、腎經(jīng),，營養(yǎng)成分豐富，體質(zhì)虛弱,、食欲不振者適當(dāng)食用對機(jī)體有益,；

3、鴨肉可起到一定利水消腫作用,，水腫者適當(dāng)食用可在一定程度上緩解癥狀,。

鴨肉不是發(fā)物，但需要注意,，鴨肉性寒,，外感風(fēng)寒,、腹瀉者不宜過多食用鴨肉，過多食用可能會加重病情,。此外,，鴨肉不宜與寒性食物如木耳、兔肉,、楊梅等大量同食,，以免損傷脾胃，出現(xiàn)腹瀉,、腹痛等不適,。