鹵茶干是什么

茶干其實不是用茶或者茶葉做的,，它古時名為“菽乳干”,，因近似茶色，又是配茶佳品,，才被叫作茶干,。古往今來的許多茶文經(jīng)典中，也時常提到這道小食,，過去的文人雅士都喜歡拿它佐茶,。

茶干是豆腐干的一種，材料制作更為講究,，做好后近乎茶色,。

鹵茶干怎么做好吃

1、原料黃豆要當(dāng)年收的,，,，醬油用老字號醬園的豆汁原油，泡發(fā)的黃豆用山泉水磨制成豆?jié){,。

2,、磨漿、濾漿,、煮漿,、點漿，要一氣呵成,。

3、放入鹽片,、鹵片,，點出豆腐塊的雛形。

4,、再反復(fù)擠壓出水分,，直到豆塊充滿彈性和韌勁。

5,、配以桂皮,、茴香、丁香,、蒔蘿等,，用文火反復(fù)鹵制12小時方能入味。