桐城醬鴨怎么做

食材：鴨半只、蔥,、姜,、八角、桂皮,、香葉,、冰糖、干辣椒,、生抽,、老抽、鹽,、海鮮醬,、黃酒。

步驟：1,、半只鴨子清洗干凈,，把鴨爪剁下來。

2、鴨子冷水下鍋,，放黃酒,，姜片焯水，去除鴨子的血沫和表皮上的臟東西以及鴨子的腥味,。

3,、沖洗干凈后的鴨子放入容器中瀝干水分。

4,、熱鍋冷油,，放入蔥姜，八角,、桂皮,，香葉炒出香味，放入生抽,，老抽,，黃酒，海鮮醬,，冰糖繼續(xù)翻炒片刻,。

5、倒入能沒過鴨子的清水煮開,。

6,、放入鴨子,，大火燒開,，撇去浮末，轉(zhuǎn)中小火,，蓋上蓋子慢燉,。

7、燜煮一個小時左右,，把鍋中的香料撈出,。

8、期間要把鴨子翻面一到兩次,。

9,、筷子能輕松戳進(jìn)鴨肉時就開大火收汁，同時用勺子一點(diǎn)點(diǎn)往鴨子身上澆汁,，直至湯汁濃稠,，成棗紅色即可。

桐城醬鴨的功效與作用

醬鴨中含有豐富的蛋白質(zhì),，碳水化合物,，煙酸，脂肪酸，膽固醇,，維生素B1,，維生素B2以及鈣，磷,，鈉,，鐵，鋅,，硒等多種營養(yǎng)元素,，它的功效如下：

1、鴨子肉性味甘,，具有補(bǔ)血行水,，養(yǎng)胃生津，清熱健脾,，止咳止驚等功效,，對于病后體虛，身體虛弱以及營養(yǎng)不良性水腫等病癥具有很好的改善作用,。

2,、醬鴨燉食后具有很大的滋補(bǔ)作用，燉出的鴨汁善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱,。