七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩姊妹飯是貴州省臺江,、凱里一帶的苗族群眾過“姊妹節(jié)”時做的一種美食,，每年農(nóng)歷三月十三日，苗寨的姊妹們都上山去采擷花草樹葉等,，分別用冷水浸漬和用水煮的方法,，制成黑、紅,、黃,、綠等各種顏色的汁液，將糯米制成七彩姊妹飯,。七彩姊妹飯如今已成為一種大眾食品,，節(jié)日期間幾乎家家都要做上幾十斤，除了家人食用,，還用來招待賓客或送給親友,，“姊妹飯節(jié)”期間成了游人和過客們品嘗和帶走的好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克,、黃色(黃花)5至10克,、黑色(楓葉及其嫩莖)一小把、紅色(紅藍草)一小把,、藍色（藍蝴蝶花）5克,、綠色（綠色花）5克、橙色（蘇木）5克,。

步驟：

1,、將黃花煮沸約五分鐘，然后把黃花和雜質(zhì)撈出濾凈即得到黃澄色的染料,，等水溫到60至70度這樣,，倒入糯米浸泡8至10小時，待糯米染上黃色的汁水就可撈出,。水和米的最佳比是2：1（下同）即兩斤水放一斤米的比例最佳,。

2、黑色糯米飯,，即用楓葉及其嫩莖之皮,，放在臼中掏爛,，稍為風干后浸入一定量的水中,，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈,，即取得黑染料液,。黑染料汁要放入鍋中文火煮至70至80度,，再把糯米浸入其中,。黑染料最難做好的顏色（煮楓葉水的鍋不能沾油，浸泡楓葉水的容器放上一把刀或鐵制品勻可或鐵鍋煮,。這樣做出來的米飯會烏黑發(fā)亮,。）

3、紅染料,、紫染料是用同一植物紅藍草經(jīng)水煮而得,。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃——紫色,；葉片較圓,，葉片有絨毛的煮出來的顏色較淡——紅色。制法：紫草一小把洗凈放入洗好的不銹鋼鍋,，再倒入約2斤水,。燒開約5至10分鐘即可。（注意：紫色不要用鐵鍋煮）

4,、藍色,，橙色，綠色制法勻同黃花,，就不一一說明

5,、這樣就得到了幾種不同顏色的糯米了，接下來就把泡好稍瀝干水的糯米,，上蒸籠前,，拌入少許食用油，依次將染好色的糯米放入己鋪有紗布的蒸籠內(nèi),。

6,、鍋里放入適量清水，放入蒸籠,，加蓋，蒸鍋上汽后,，蒸約60至90分鐘,，視做的米量多少而定時間，至糯米軟糯即可,。

7,、蒸熟后成果?？磁疵资欠裾羰熘饕怯浀脟L試幾次,，或用筷子挾稍微底層的糯米飯用兩手指捏，米心沒有白點就是熟了,。

8,、糯米飯熟后即可食用,，或咸，或甜（加入一點點蜂蜜）,，根據(jù)個人喜愛,。可放入少許蔥花,、油,、鹽、臘味等配料（調(diào)料）炒制,，這樣味道更香,，配料（調(diào)料）可根據(jù)個人喜好添加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔的愛情,；

黑色：象征炎黃子孫對祖國—大地母親最深沉的愛

黃色：象征五谷豐登,；

綠色：象征家鄉(xiāng)美麗如清水江；

紅色：象征寨子發(fā)達昌盛,；

紫藍色：象征富裕殷實,。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代表針,，暗示后生們以后要回贈姑娘繡針和花線,。

2、掛竹勾：暗示用傘酬謝,，掛幾勾送幾把傘,，若放兩個相互套著的竹勾，則表示希望日后多來與姑娘來往,。

3,、放香椿芽：表示姑娘愿與后生成婚。因苗語稱椿芽為“娥”,，“揚”的意思是“引”和“娶”,，姑娘以此暗示希望后生早日來迎娶。

4,、放棉花：則暗示姑娘們很思念后生們,。因苗語稱棉花為“忍”，與苗語“想念”同意,，故借以暗示思念的情誼,。

5、放芫奚菜：其意和暗示與椿芽菜相同,，因苗語稱此菜為“娥揚奚”,，“揚”的意義與上同。

6,、放棉花：則表示急于成婚的心情,。

7,、掛活鴨：則希望日后回贈一只小豬給姑娘飼養(yǎng)，以備來年吃姊妹飯時,，殺給大家吃,，再度聯(lián)歡。

8,、放辣椒或大蒜：暗示以后不愿再來往或絕交,。

流傳下來的姊妹飯，成了愛情信息傳遞的載體,，姊妹飯猶如無字的情書,，撮合了無數(shù)美好姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹節(jié)美麗的傳說來自長達五百多行的《姊妹節(jié)歌》,。相傳,，有一堆姐妹的子女，男的叫金丹,，女的叫阿姣,，從小青梅竹馬，彼此相愛,，可按照舊時苗家習俗“還娘頭”,，舊時舅家優(yōu)先娶姑家女兒為媳。阿姣不愿嫁舅家,，金丹也不愿娶別的姑娘,，因為怕父母發(fā)現(xiàn)，兩人只能常在野外偷偷約會,。每次,，阿姣都用她裝針線的竹籃偷偷地藏著飯帶去給金丹吃。年復一年,，阿姣終于感動了父母,，同意她與金丹結(jié)成夫妻。于是便有了“姊妹飯”的典故,，苗語叫帶給情人吃的食物為“藏飯”,，意譯過來就變成了“姊妹飯”。

傳說二

后來傳說施洞地區(qū)有八百個姑娘因找不到男朋友而嫁不出去,，三丙大塘地區(qū)有八百個青年男子，也因找不到媳婦而單身,。施洞的老人們想起了阿姣,、金丹的故事和吃“姊妹飯”的典故，于是讓姑娘們把三丙大塘青年邀請來吃“姊妹飯”,，這樣施洞的姑娘們都找到了自己的意中人,。從此以后,，吃“姊妹飯”逐漸演變成為“姊妹飯節(jié)”，逐漸演變?yōu)橐粋€以青年男女挑選情侶為主要內(nèi)容的節(jié)日,。

傳說三

“姊妹飯節(jié)”還有另外一個版本的傳說,。苗族有一戶張姓人家，有七個漂亮的女兒,，他們都想嫁一個好丈夫,，于是七姐妹相約到山上采集樹葉，泡出七彩糯米蒸成七彩糯米飯,，邀請四方后生到寨子里吃飯,，唱山歌，踩鼓點,。通過三天三夜的狂歡歌舞,，七姐妹都找到了自己的如意郎君。各自把彩色糯米飯送給情郎,，祝福他們擇日迎親,。