凱里庖湯是什么菜

庖湯,，就是清水煮新鮮豬肉，而且是大片的肥肉,，邊吃邊添加諸如腸子之類的雜碎,，再將用大碗盛好的、已經(jīng)凝結(jié)成塊狀的豬血放進湯鍋,，最后才是燙煮各類新鮮蔬菜,。

在過去的農(nóng)村有殺年豬的習(xí)俗，年豬宰殺后,，主人家就會煮上一大鍋新鮮豬肉來招待大家,，俗稱吃“吃庖湯”，又叫“庖湯飯”,。在貴州農(nóng)村,，一般宰殺年豬、吃庖湯標(biāo)志著過年的開始,。

凱里庖湯的特色

庖湯的特點是清醇甘香,，油而不膩，回味無窮,。隨著歲月的流逝,，庖湯逐漸成為一道頗具地方風(fēng)味，深受人們歡迎的時令菜肴。

凱里庖湯怎么做

食材：

五花肉250g,、肥腸100g,、青菜500g、蔥少許,、蒜少許,、姜少許、鹽少許,。

步驟：

1,、五花肉一塊清水煮25分鐘左右撈出稍涼后切片，煮肉湯保留作為火鍋湯底,，肥腸焯水后加姜塊大蔥煮一小時左右撈出稍涼切片

2,、煮肉湯作為火鍋湯底，加入煮好的五花肉和肥腸,，加鹽調(diào)味,，撒上蔥段香菜調(diào)味，瘦肉和其它內(nèi)臟現(xiàn)涮現(xiàn)吃,，最后下青菜,，皰肉湯農(nóng)家菜就做好了

竅門：

1、開水入鍋,，要打出浮沫,，而不是冷水入鍋，開水入鍋的肉更好吃,；

2,、肉熟的標(biāo)準(zhǔn)時拿根筷子能扎透即可。

凱里庖湯的由來

庖,，古漢語是指廚師，庖湯,，即廚師調(diào)制的菜肴,，《孟子梁惠王》曰，“庖有肥肉”,。庖湯是凱里農(nóng)村宰殺年豬時必吃的一道主菜,，一般是火鍋吃法。主料是新鮮的大塊薄片豬肉,、粉腸,、血旺等，有清湯,、辣味兩種口味,。庖湯的特點是味道鮮美、清醇甘香、油而不膩,、營養(yǎng)豐富,，回味無窮。隨著歲月的流逝,，庖湯逐漸成為一道頗具地方風(fēng)味,，深受人們歡迎的時令菜肴。