眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西省名菜,，為西府名吃,，又稱“大年菜”，代表了眉縣當(dāng)?shù)靥厣朗?，以前是逢年過節(jié)招待親朋好友時必不可少的一道菜,。由于這道菜葷素搭配，營養(yǎng)價值高,，吃起來“油而不膩,、入口即化、酸香可口,、回味無窮”,，令人久久不能忘懷，所以作為一個傳統(tǒng)被保留了下來,，為西府人民所稱道,。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒盤子的食材豐富，葷素皆有,，上面看起來是滿滿的大肉,，大肉下面全是爽口的素菜。由于過去物資匱乏,，人們把各種蔬菜燴在一起,，在上面擺上肉片，吃菜的時候再配上一壺?zé)?，由于熱酒容易上頭,，喝的適量,，這樣既顯得格外的體面，又好吃不醉,，是農(nóng)家人逢年過節(jié)招待親朋好友必不可少的一道菜,。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料,、醬油,、鹽、醋,、白菜,、紅蘿卜、粉條,、豆腐,、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切好的蔥花（切成段狀）放入80度的油溫,，爆炒出香味,，再將切成片的土豬肉入鍋，爆炒待肉出油后,，依次加入調(diào)料：大料,、醬油、鹽,、醋,，可適當(dāng)加入雞精或味精,，再加入適當(dāng)?shù)乃?，小火煮至兩至三分鐘，淋上些辣椒油出鍋?/p>

2,、炒好輔料

炒輔料時,，不需要另外加油，用炒肉時出的油就行,，依次放入粉條，白菜,、紅蘿卜,、豆腐，放少許鹽即可,，中火炒至兩到三分鐘,，即可出鍋。最后將出鍋的肉蓋在菜的上面,，這樣燒酒盤就做好了,。