四更烤乳豬做法

1、將凈光乳豬從內(nèi)腔劈開,，使豬身呈平板狀,，然后斬?cái)嗟谌⑺臈l肋骨,，取出這個(gè)部位的全部排骨和兩邊扇骨,，挖出豬腦，在兩旁牙關(guān)各斬一刀,。

2,、取125克香料勻涂豬內(nèi)腔，腌30分鐘即用鐵鉤掛起,，滴干水分后取下,，將除香味料及糖水外的全部調(diào)料拌和，勻抹內(nèi)腔,，腌20分鐘后叉上,，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬,。

3,、將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水,，用木條在內(nèi)腔撐起豬身,，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手,。

4,、點(diǎn)燃炭火，撥作前后兩堆,，將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣,，然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長(zhǎng)條形通烤豬身,，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)叉位使火候均勻,，至豬通身成大紅色便成。

烤乳豬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、乳豬肉為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,。乳豬肉可提供血紅素能改善缺鐵性貧血,。乳豬較瘦，脂肪含量少,，老年人亦可放心食用。

2,、豬皮含大量膠原蛋白,，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬當(dāng)中含有80%的蛋白質(zhì),，同時(shí)也含有豐富的維生素B,，在進(jìn)行瘦身時(shí)吃了烤乳豬對(duì)身體很重要，它可以促進(jìn)新陳代謝,，使熱量轉(zhuǎn)成能量,，又不會(huì)讓瘦身的你身體營(yíng)養(yǎng)內(nèi)部失調(diào)。

吃烤乳豬要注意什么

對(duì)豬肉過敏的人不能吃烤乳豬,。