黃鱔燉花生米的做法

1,、用溫水先燙一下黃鱔表面的皮,，然后從背后開刀，取掉那個(gè)骨,，然后剁一塊一塊的,。

2、先將花生燉十幾分鐘,。

3,、花生燉好后與黃鱔調(diào)料一同放入砂鍋中燜烤二十多分鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉花生是一道大補(bǔ)菜肴,，具有補(bǔ)血,、除風(fēng)濕、抑制咳嗽,、減緩老化等作用,。

1,、調(diào)節(jié)血糖：黃鱔中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血糖的作用,。因此,，糖尿病患者食用鱔魚有益。

2,、保護(hù)視力：鱔魚含豐富的維生素A,，能增進(jìn)視力、保護(hù)視力,。

3,、補(bǔ)虛益氣：據(jù)《本草拾遺》記載，黃鱔可以補(bǔ)中益血,、補(bǔ)虛損,，用于婦人產(chǎn)后淋瀝、血?dú)獠徽{(diào),、羸瘦,、止血、除腹中冷氣,、腸鳴及濕痹氣,，適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

4,、補(bǔ)腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂,，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng),。

5,、花生米中含有大量的微量元素，可以起到健脾養(yǎng)胃的效果,。

6,、而且花生中含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素，不僅可以起到很好的滋補(bǔ)作用,，還可以增強(qiáng)食欲,，補(bǔ)充體力。

黃鱔的食用禁忌

1,、甲亢,、高血壓患者、肺結(jié)核等疾病患者不宜食用,，黃鱔屬于溫性食物,，帶有不錯(cuò)的溫補(bǔ)效果，上述患者食用該類型食物,，容易導(dǎo)致病情,、癥狀加重,。

2、皮膚病患者慎食,，對(duì)存在瘙癢的皮膚患者,，也是不能食用黃鱔的，其帶有腥熱動(dòng)風(fēng)作用,，一旦食用患者瘙癢癥狀會(huì)變得更加嚴(yán)重,。

3、不能和柿子,、菠菜,、狗肉、山楂等同食,，易發(fā)生相克反應(yīng),，出現(xiàn)腹脹、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象,。

4,、不能吃未熟透黃鱔，因?yàn)辄S鱔體內(nèi)存在很多寄生蟲,，需長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱才能夠完全殺滅,，如食用未熟透食物會(huì)出現(xiàn)寄生蟲感染。

花生的食用禁忌

1,、花生是重要的食物過敏源，除可能引起皮膚瘙癢,、紅腫外,，極少數(shù)還可能會(huì)引起血壓降低、喉頭水腫,、呼吸困難等情況,，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)窒息、休克,，搶救不及時(shí)會(huì)有死亡危險(xiǎn),，所以對(duì)花生過敏者一定禁止食用花生及任何花生制品；

2,、花生中含有的嘌呤含量較高,，屬于高嘌呤食物。對(duì)于痛風(fēng)患者而言,，進(jìn)食過多花生會(huì)導(dǎo)致尿酸升高,，從而導(dǎo)致痛風(fēng)癥狀進(jìn)一步加重，因此痛風(fēng)患者需少吃或者不吃花生,；

3,、花生屬于高蛋白,、高脂肪食物，消化花生中的油脂需要大量膽汁,，但膽囊切除后無法儲(chǔ)存膽汁,，大量吃花生可能會(huì)引起腹痛、脂肪瀉等情況,，但偶爾少量吃花生一般不會(huì)有不適癥狀,；

4、即高血糖,、高血壓,、高血脂，存在這些疾病中一種或幾種的人群需要控制吃花生的量,，因?yàn)榛ㄉ泻写罅坑椭?，如果進(jìn)食過多會(huì)導(dǎo)致脂肪在血管或者身體內(nèi)沉積。對(duì)于高血壓,、高血脂患者而言,，可能會(huì)進(jìn)一步加重病情?；ㄉ鷮儆诟邿崃康氖澄?，高血糖患者如果進(jìn)食過多，不利于血糖控制,。