攪團(tuán)和涼粉的區(qū)別

涼粉跟打攪團(tuán)類似,，把水燒開,，然后把粉面一點(diǎn)一點(diǎn)入鍋,，邊入鍋邊攪拌,，直到淀粉顏色完全變白,，變成糊狀變得透明就行了,。

雖然跟攪團(tuán)類似，但涼粉比攪團(tuán)省事多了,，打攪團(tuán)要狠勁地?cái)嚥拍苁?，主要原因是攪團(tuán)食材是玉米面，玉米面難熟,，而且容易起小疙瘩,，所以攪著很費(fèi)勁，而用粉面打涼粉則不需要那么費(fèi)勁,。

攪團(tuán)涼魚的做法

1,、鍋加水適量，待水冒泡時(shí),，把玉米面均勻地?cái)嚢栌阱佒?，左手抓玉米面一邊向鍋中慢?撒 下的同時(shí)，右手拿搟面杖使勁攪,，記住要一個(gè)方面攪,，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，攪到?jīng)]有疙瘩，玉米面撒完后,，再撒少量小麥面,。

2、最后的半成品攪拌稀稠看到順著搟面杖流下滴到?jīng)鏊肜锲【完P(guān)火，也可以用筷子或大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒。

3、攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)漏斗盆里，用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)到?jīng)鏊柚校?變成了一個(gè)個(gè)小魚魚,。撈在碗里澆上漿水湯就好了,。

攪團(tuán)和魚魚一樣嗎

攪團(tuán)簡單說來就是用雜面攪成的漿糊,，主要有玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán),。

攪團(tuán)的另一種吃法叫做魚魚,，又叫漏魚兒,、涼魚,，陜西有些地方叫做“蛤蟆骨斗”，意為小蝌蚪,，因?yàn)轸~魚的樣子就像一條條蝌蚪,。

魚魚是用大漏勺漏出來的，涼水倒進(jìn)大盆里,，用勺將打好的攪團(tuán)面糊倒進(jìn)漏勺里,，在重力的作用下，玉米糊成魚魚狀從漏勺孔處魚貫而下,，掉進(jìn)清涼的水里,。漏的時(shí)候，勺抬高點(diǎn),，魚兒就細(xì)長,，落低一點(diǎn)，就粗點(diǎn)兒,，全憑個(gè)人喜好,。

涼攪團(tuán)怎樣調(diào)汁好吃

加入一勺鹽、少許的雞精,、生抽,、陳醋、一點(diǎn)的香油,、兩勺的辣椒油,、紅辣椒末、酸菜末,、燙過的青菜,，末少許的蒜泥，再加少許的涼開水?dāng)嚢杈鶆?，然后把調(diào)好的汁澆到攪團(tuán)上就可以了,。