拼三鮮是哪三鮮

拼犁組料三鮮中的三鮮指的就是里面的豬、羊,、雞三種肉,，但就是這三種肉，做法卻很不同,，用到了燒,、煮、炸,、蒸等烹飪手段,。

燒豬肉、炸肉丸子,、煮羊肉,、煮雞肉、炸酥肉,、炸佛手,，每一種肉都有不同的口感。

除了肉類,，素食材料也很豐富養(yǎng)眼，有炸洋芋,、片粉,、雞蛋皮,、菠菜,、木耳、海帶絲,、黃花菜等,。

拼三鮮一大特點(diǎn)就是調(diào)料多,，工序繁瑣,。先把主料全部做好備用,，待肉湯加水燒開后,，按順序放入，還要配以生姜,、胡椒面,、韭黃、蔥花,、醬油,、味精等十幾種調(diào)料配料。

鄂旗拼三鮮怎么做

食材：豬五花,、豬瘦肉,、豬肉泥、精選羊肉,、土雞肉,、精精芡面、白礬,、白面,、雞蛋、食品紅,、蔥,、姜、土豆,、菠菜,、香菜、海帶,、木耳,、黃花。

步驟：1,、將豬五花、羊肉切大塊,，同雞肉一同下冷水鍋，待起開后,，除去血沫,，下入蔥、姜,、大茴香,、花椒、干辣椒,、鹽等,，將其煮至8成熟撈出。

2,、肉撈出后，將鍋內(nèi)雜質(zhì)撈盡,，再加入少許水繼續(xù)熬,，最后將肉湯保留待用,。

3、雞肉撕小指大小的雞絲待用,，羊肉切長(zhǎng)約3-4厘米,，厚半厘米的片。

4,、切好后，上鍋放入蔥片,、姜末加入肉湯、鹽等,，將羊肉繼續(xù)燜至熟,，主要使其入味,。倒出待用。

5,、將豬瘦肉切成小指大小的長(zhǎng)條,，加入鹽、味,、姜粉、茴香面,、料酒將肉腌一下后，加入雞蛋2-3個(gè),、芡面拌勻，上油鍋,，油熱后下入肉，炸至8成熟撈出,。

6,、上蒸鍋，將炸好的肉放入盆中加入蔥姜蒜,，肉湯,，鹽等調(diào)好味，上鍋蒸至熟,，開花,。

7、選少許肉泥,，加雞蛋,、料酒、鹽,、味,、茴香面、姜面,、芡面,，將其拌勻后捏成丸子，放入可以上籠蒸的盤子里,，上籠蒸至熟,。

8、選幾個(gè)土豆,，切成厚3-4毫米,，長(zhǎng)3-4厘米,，寬1厘米的片，上油鍋,，炸至金黃撈出待用,。

9,、和面少許加入食品紅，面醒后桿成大圓片,，一分3片,，加入肉泥,，卷成長(zhǎng)條，用面糊封口,，切成佛手,，上油鍋炸熟撈出。

10、將煮好的豬五花,，上醬色，上油鍋炸至變色撈出,。

11,、撈出后放入涼水盆,，讓豬皮面起泡，切成和羊肉一樣大小的片,，上鍋放入蔥片,、姜末加入肉湯,、鹽等燜熟倒出待用。

12,、芡面加水,，加入白礬少許，和成芡面糊,，用特制的片粉盤上滾水鍋涮粉,，切成寬約1厘米，長(zhǎng)約5-10厘米的條泡入冷水,，將白礬泡出后撈出待用。

13,、泡木耳,、黃花,、海帶。海帶切絲,，菠菜洗凈切段，切蔥花,、香菜,。

14,、加肉湯、水，放入準(zhǔn)備好的燒肉,、酥肉、雞肉、羊肉,、炸丸子,、蒸丸子,，鍋開后，再放入片粉,。待鍋再次開后,，將準(zhǔn)備好的佛手、土豆片,、木耳,、黃花、海帶,、菠菜,、香菜、蔥花一并入鍋,。