孝泉裹汁牛肉的歷史由來

孝泉自唐代起，便已有制作牛肉食品的習(xí)俗與工藝流傳,。

孝泉“裹汁牛肉”始創(chuàng)于民國10年,，制作工藝融合了漢回兩族的傳統(tǒng)工藝，具有麻,、辣,、香、酥及帶有果味等特點,，又名“果汁牛肉”,。

與當(dāng)?shù)氐呐Ｈ庵破废啾龋L(fēng)味獨特,、口感絕佳,，深受廣大消費者青睞,。

孝泉裹汁牛肉的做法

材料：牛小排、姜,、蔥,、秘制牛肉汁水、紅花椒,、二荊條辣椒,、糖、秘制醬汁等,。

做法：

1,、挑選優(yōu)質(zhì)去骨肩胛牛小排，剔去筋膜,。

2,、加入姜蔥,、鹽,、香料進(jìn)行白鹵。

3,、用“武火”沸煮打其血泡,。

4、用“文火”煮至耙糯,，撈起自然冷卻,。

5、把牛肉改刀成1.5厘米見方,。

6,、鍋至旺火，待油溫?zé)疗叱?，放入牛肉粒炸至外酥里嫩?/p>

7,、鍋至文火，倒入調(diào)好牛肉汁水,，文火慢收

8,、待汁水收干，起鍋自然冷卻,，加入秘制香料油拌勻即可,。