?高坪冬菜宴的簡(jiǎn)介

?高坪冬菜的歷史背景?方面,，高坪的煙山冬菜有200多年的歷史，享有“菜味精”的美譽(yù),。

煙山冬菜也就是大家說的芥菜,，是高坪的美食名片，也是中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一,，高坪人不可或缺的美食,，其中，高坪的青居鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)冬菜第一鎮(zhèn)”,，這里的冬菜制作工藝獨(dú)特,，質(zhì)量上乘,，使得高坪冬菜宴在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)?。

近年來,，高坪十余名廚師用時(shí)3年多研制出了“冬菜宴”,，共有13道菜品。

?高坪冬菜宴的特點(diǎn)

高坪冬菜宴的特色菜品如冬菜汗蒸酥皮肘,、冬菜香醋罐罐雞等,，不僅保留了冬菜的原味，還融入了多種烹飪技巧,，使得菜品口感豐富,、味道獨(dú)特?。

冬菜汗蒸酥皮肘的做法

將豬肘煮半熟后修形,，加冬菜打底,，涂抹蔥、姜水和醬油等調(diào)味品,，用旺火蒸熟入味,。

再用原湯加味精、香菜等調(diào)味品勾薄芡澆在肘子上,。

這道菜軟而不爛，肥而不膩,，讓人欲罷不能?,。