麻婆豆腐魚的做法

做法一：

食材：鯽魚,、豆腐、肉末,、蒜苗,。

步驟：

1、鍋內(nèi)放少許油燒熱,，加郫縣豆瓣炒香出色,。

2、摻湯,，燒開后加鹽,、味精、醬油調(diào)味,。

3,、將鯽魚、肉末和漂涼的豆腐丁放入,，用小火燒入味,。

4、湯汁較濃時(shí),，將魚用筷子拖入盤中,，鍋內(nèi)放入蒜苗后用水淀粉反復(fù)勾芡，使豆腐完全附味,，然后裝盤,，撒上少許花椒面成菜。

做法二：

食材：鯽魚,、豆腐,、肉末、蒜苗,。

步驟：

1,、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀,，豆腐切成方塊焯水備用,，清蒜洗凈切段,。

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,、至5成熱時(shí)放入魚炸至兩面上色定型后撈出,。

3、鍋內(nèi)留底油,，放入肉末,、豆瓣醬、料酒炒香,，然后下蔥姜末炒勻,，加適量高湯，放入魚和豆腐塊,，燒沸后加鹽,、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡,，撒上青蒜段即成。