懷仁炒兔頭的做法

1,、備好新鮮兔頭、花椒,、蔥段,、干辣椒、豆瓣醬,、鹵水,。

2、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵半小時(shí)變軟軟的,，撈出,。

3、鍋中留一些鹵水燒沸,，放上豆瓣醬改成微火。依次放上干辣椒,、花椒,、蔥段翻炒，放入兔頭不停翻炒,。

4,、炒到收汁，起鍋裝盤,。

懷仁炒兔頭的營養(yǎng)

1,、健腦益智：兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效,。

2,、活血：經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成,，對高血壓,、冠心病、糖尿病患者有益處,，并增強(qiáng)體質(zhì),，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,，維護(hù)皮膚彈性,。

3、美容：兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類,，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉,，可強(qiáng)身健體,，但不會增肥,，是肥胖患者理想的肉食，女性食之,，可保持身體苗條,，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”,；而常吃免肉,，有祛病強(qiáng)身作用，因此,，有人將兔肉稱為“保健肉”,。

4、保?。和萌庵泻卸喾N維生素和8種人體所必需的氨基酸,，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,，因此,，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長,，助老人延年益壽,。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊家將，驍勇善戰(zhàn),，殺得遼軍膽戰(zhàn)心驚,。但是，遼國派出奸細(xì)暗中離間,，并利用把控糧草的權(quán)利,，一次次使楊家將瀕臨絕境,。楊家將一邊抵御強(qiáng)敵，一邊為吃食躊躇,。

一日飯后,，楊排風(fēng)忽見四周到處是野兔,，立馬拉弓搭箭一陣狂射,，飽餐一頓。排風(fēng)經(jīng)常出去狩獵,，捕捉的多了就養(yǎng)起來,。后來發(fā)現(xiàn),，兔子繁殖力強(qiáng),，便大量飼養(yǎng)。

糧食問題解決了，儲存問題來了。兔肉都吃了,，兔頭越積越多,。一次做飯時(shí),，一個(gè)伙夫不小心將放有紅辣椒、蔥,、姜,、蒜的盤子打翻在煮好的兔頭鍋里,，擔(dān)心受到責(zé)罰,，便干脆燒火翻炒起來,?？粗吹耐噶良t潤的兔頭,，伙夫一嘗,，肉味醇厚，香辣爽口,，別是一番滋味,。忙端給眾人品嘗，眾人贊不絕口,。一時(shí)之間,，兔頭較肉食還受歡迎。后來,，兔頭逐漸流傳到民間，成為懷仁本土一道特色美食,。