云縣手撕雞非遺介紹

云縣手撕雞制作技藝的前身是云縣柴氏手撕雞制作技藝,。

相傳，云縣手撕雞最初是柴氏家族用來(lái)敬天地神,、敬祖宗的一種祭品,。明朝永樂(lè)年間，當(dāng)?shù)貍僚?，有一年七月十五，柴氏家族掌門(mén)人柴石門(mén)照例進(jìn)行了祭天地神和祖宗的儀式后,，遇到兩個(gè)和尚前來(lái)化緣,，老和尚采了些野草讓柴石門(mén)用銅壺煮了喝,，用于驅(qū)風(fēng)寒。

后來(lái),，柴石門(mén)的小兒子回家給鍋里的雞肉加開(kāi)水,，誤將剩余的藥水直接倒入鍋中，一股奇異的香味撲鼻而來(lái),，柴石門(mén)回家后禁不住香氣誘惑,，撕了一塊放入口中，雞肉鮮嫩可口,，吃后唇齒留香,、氣血舒暢，后來(lái)柴石門(mén)就把這種做法和吃法推廣開(kāi)來(lái),，成為現(xiàn)在名揚(yáng)四方的“云縣手撕雞”,。

云縣手撕雞以云縣山地黑肉雞為原料，當(dāng)?shù)鼗一鹜?、灰豬腳,、大蒜、姜,、食鹽,、秘制香包。香包中有花椒,、草果,、茴香、黃草等二十多味中草藥,。制作時(shí)將雞宰殺洗凈后用去除內(nèi)臟,，將雞、火腿,、豬腳,、蒜、姜,、香料包等入鍋,，大火燒開(kāi)，小火熬至肉熟即可,。

2022年,，云縣手撕雞憑借其獨(dú)特的味道和獨(dú)特的制作技藝，入選云南省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,。

云縣手撕雞做法

將土雞宰殺,，洗后用手挖出內(nèi)臟，洗干凈雞頭、雞腳,。將雞,、火腿,、豬腳,、蒜、姜,、香料包等入鍋,，文火慢熬,。

需要注意，燃料得用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的水冬瓜樹(shù),，水得用山泉水,，煮時(shí)不能攪拌。

云縣手撕雞功效與作用

1,、手撕雞富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)，有助于提供身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，促進(jìn)健康的生長(zhǎng)和發(fā)育,，增強(qiáng)免疫力。

2,、手撕雞中含有一定的脂肪和碳水化合物,，這些是身體獲取能量的重要來(lái)源，適量攝入能量可以滿足身體的日?；顒?dòng)和代謝需求,。

3、手撕雞肉還富含鈣,、磷和其他礦物質(zhì),，這些成分對(duì)于骨骼健康非常重要，可以幫助增強(qiáng)骨骼密度,，預(yù)防骨質(zhì)疏松和其他骨骼疾病,。

4、手撕雞富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，提供必需的氨基酸,，有助于促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和健身愛(ài)好者比較有益,。

5,、手撕雞中的維生素B群和礦物質(zhì)如鐵、鋅等,，參與了身體能量代謝和酶的活性,，有助于加速新陳代謝過(guò)程,。