江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨6只約9千克。

腌料：小蔥2500千克,，大蒜子400克,，鹽750克，味精1500克,，白糖400克,，生粉300克，白胡椒100克,，五香粉175克,，辣椒粉175l克，孜然粉720克,，丁香粉270克,，八角粉150克,，桂皮粉240克。

自制脆皮水制作：

麥芽糖1瓶,，白醋3瓶,，水2斤，大紅浙醋1/3瓶,，用少許橙紅色素調(diào)好顏色,。

制作方法：

1、將小蔥,、蒜子用絞肉機(jī)絞成泥狀,，加入其余腌料拌勻成糊狀備用。

2,、將白條鴨洗凈入腌料中腌6小時（注：鴨腹中要填滿）,。

3、取出腌制好的鴨子用開水燙皮,，刷上脆皮水（刷兩次）吹干,，入烤爐中烤制30分鐘即可（火力在180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先,，選用的鴨子需要經(jīng)過特殊的飼養(yǎng),，以保證肉質(zhì)的鮮嫩。其次,，腌制過程也不能馬虎,，需要用多種調(diào)料和香料對鴨子進(jìn)行腌制，以便入味,。最后,，烘烤過程更是關(guān)鍵，需要掌握好火候和時間,，以使鴨子烤得恰到好處,。整個制作過程需要耗費(fèi)大量的時間和精力，但正是這種匠心獨(dú)運(yùn)的制作方式,，才使得樟樹烤鴨擁有了無與倫比的美味口感,。