都督銀槍是什么菜

都督銀槍是湖北省咸寧市的特色名菜,，是一道以鮮蝦和青筍為主要食材制作而成的菜品。菜名中的“都督”是中國(guó)古代軍事長(zhǎng)官的一種,，興于三國(guó),，其后發(fā)展成為地方軍事長(zhǎng)官，明以后成為中央軍事長(zhǎng)官,。民國(guó)初年各省也設(shè)有督頭,，兼管民政。這里代指曹操,，物以人名,，由于出自諸葛亮之口，這“都督銀槍”就流傳開來,。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只,，青筍400克。

調(diào)料：精鹽5克,，蔥,、姜各10克，味精3克,，料酒5克,，胡椒粉3克，濕淀粉20克,，干淀粉50克,，面包糠100克，雞蛋2個(gè),，頭湯50克,，花生油1000克（約耗50克）。

做法：

1,、將蝦去頭,、殼，留尾,，從脊背處開一刀口,，蝦尾從刀口處翻出,，加蔥、姜水,、調(diào)料入味,，再拍粉、拖蛋,，滾上面包糠,，成寶塔狀,。

2,、青筍放開水鍋中焯透,，碼排碗中，加調(diào)料,，上籠蒸熟,，扣入圓盤中。

3,、鍋內(nèi)加花生油,，燒至6成熱時(shí)，下入寶塔蝦,，炸成金黃色撈出,，擺在青筍周圍。

都督銀槍典故

據(jù)說,，曹操百萬大軍壓境,，發(fā)布檄文招降東吳孫權(quán)，聯(lián)手抗劉,。東吳上下,，除了魯肅主戰(zhàn)外，其余大多主降,，孫權(quán)左右不定,。局勢(shì)危在旦夕，諸葛亮親赴東吳陳述利害,，爭(zhēng)取孫,、劉聯(lián)盟抗曹。都督周瑜是個(gè)關(guān)鍵人物,，魯肅領(lǐng)諸葛亮前去見他,，周瑜設(shè)宴招待，避而不談抗曹之事,。諸葛亮故意引曹植《銅雀臺(tái)賦》之句而曲解之,，說曹操滅了東吳，要納二喬為妾，去激周瑜,。周瑜聽罷,，勃然大怒，離座指北而罵曰：“老賊欺吾太甚,，周瑜抗曹主意早定,！”諸葛亮疑而不解曰：“何以為證？”周瑜指著桌上一盤蝦肴曰：“刀槍出庫,?！敝T葛亮用筷子夾起一只大蝦，哈哈大笑曰：“好一個(gè)都督銀槍,！”物以人名，由于出自諸葛亮之口,，這“都督銀槍”就流傳開來,。