黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜九宮石雞是湖北省咸寧市的特色菜,，源自湖北省東南部咸寧市通山縣境內(nèi)的九宮山，九宮山是湖北旅游避暑勝地之一,。黃燜九宮石雞是什么菜,？是一道以石雞為主要原料制作而成的菜品,。石雞是一種蛙類(lèi)，生長(zhǎng)在九宮山長(zhǎng)滿(mǎn)綠苔的巖石間,，每只重250克左右,，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美。黃燜九宮石雞選用肥嫩腿肉,，配以蔥,、姜、高湯等調(diào)料,，用小火燜至酥爛,。加味精、胡椒粉,、糖,、淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即成,。黃燜九宮石雞系楚菜名菜,，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1,、準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角,、青椒、胡蘿卜,、洋蔥等,；

2、石雞切塊,，泡出血水清洗干凈,，瀝干水份；

3,、起鍋燒油,，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香；

4,、加入煸好或者焯好的石雞塊,，翻炒均勻；

5,、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許,，加水沒(méi)過(guò)石雞，大火燉煮開(kāi),；

6,、水開(kāi)后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁；

7、收完汁放少許鹽,，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒,。

黃燜九宮石雞的來(lái)歷

這藏在深山中的山珍，是如何傳入民間的,，有一段傳說(shuō)：

很早以前,，九宮山半腰的一處石洞里，飛來(lái)一只鳳凰精,，變成一個(gè)年輕好看的女子，住在里面修煉,。對(duì)面不遠(yuǎn)處也有一個(gè)石洞,，住著一只很大的蛤蟆（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“石月”）,，變成個(gè)年輕的后生,，也在里面修煉。

一日,，后生練完功,，出洞游玩，見(jiàn)一個(gè)年輕美貌的女子在山溪邊洗衣,，不由動(dòng)了塵心,，胡思亂想，再也無(wú)心修煉了,。

第二日,，后生見(jiàn)這女子出來(lái)提水，就上前攔住要與她求歡,。女子一驚,，說(shuō)：“虧你說(shuō)得出口！”扭身要走,。后生左也攔,，右也攔，就是不松手,，女子見(jiàn)掙不脫身,，只得好言相勸：“你要守仙戒，若生邪念,，成不了正果,！”后生不聽(tīng)勸說(shuō)，還是纏著女子,，說(shuō)：“修成正果也免不了孤單冷落,，倒不如結(jié)成一對(duì)?！闭f(shuō)著,，硬是對(duì)女子動(dòng)手動(dòng)腳,。這時(shí)，突然烏天黑地,、電閃雷鳴起來(lái),。女子說(shuō)：“快松手，天神發(fā)怒了,！”后生還是死不松手,，說(shuō)：“就是死，我也與你歡娛一場(chǎng),！”天上的雷公實(shí)在看不過(guò)眼,，“轟”的一聲，把后生擊回了原形,，死了,。女子急忙逃回了山洞。

天放晴后,，一個(gè)打獵的路過(guò)小溪邊,，見(jiàn)到一只被雷擊死的大“石月”，便撿回家,，剝了皮剁成塊,，放在鍋里燜熟了，一嘗,，味道鮮美極了,！

后來(lái)，這道菜傳到了屋場(chǎng)下,，大家都說(shuō)很好吃,，便把它當(dāng)做款客的佳肴。再后來(lái),，“黃燜九宮石雞”便成了中國(guó)鄂菜系中的一道名菜,。