黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜九宮石雞是湖北省咸寧市的特色菜，源自湖北省東南部咸寧市通山縣境內(nèi)的九宮山,，九宮山是湖北旅游避暑勝地之一,。黃燜九宮石雞是什么菜？是一道以石雞為主要原料制作而成的菜品,。石雞是一種蛙類,，生長在九宮山長滿綠苔的巖石間，每只重250克左右,，肉質(zhì)細嫩肥美,。黃燜九宮石雞選用肥嫩腿肉，配以蔥,、姜,、高湯等調(diào)料，用小火燜至酥爛,。加味精,、胡椒粉、糖,、淀粉勾芡,，起鍋裝盤即成。黃燜九宮石雞系楚菜名菜,，常做佐酒佳肴,。

黃燜九宮石雞的做法

1、準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角,、青椒,、胡蘿卜、洋蔥等,；

2,、石雞切塊，泡出血水清洗干凈,，瀝干水份,；

3、起鍋燒油,，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香,；

4,、加入煸好或者焯好的石雞塊，翻炒均勻,；

5,、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過石雞,，大火燉煮開,；

6、水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁,；

7,、收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒,。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山中的山珍,，是如何傳入民間的，有一段傳說：

很早以前,，九宮山半腰的一處石洞里,，飛來一只鳳凰精，變成一個年輕好看的女子,，住在里面修煉,。對面不遠處也有一個石洞，住著一只很大的蛤?。ó?dāng)?shù)胤Q“石月”）,，變成個年輕的后生，也在里面修煉,。

一日，后生練完功,，出洞游玩,，見一個年輕美貌的女子在山溪邊洗衣，不由動了塵心,，胡思亂想,，再也無心修煉了。

第二日,，后生見這女子出來提水,，就上前攔住要與她求歡。女子一驚,，說：“虧你說得出口,！”扭身要走。后生左也攔,，右也攔,，就是不松手,，女子見掙不脫身，只得好言相勸：“你要守仙戒,，若生邪念,，成不了正果！”后生不聽勸說,，還是纏著女子,，說：“修成正果也免不了孤單冷落，倒不如結(jié)成一對,?！闭f著，硬是對女子動手動腳,。這時,，突然烏天黑地、電閃雷鳴起來,。女子說：“快松手,，天神發(fā)怒了！”后生還是死不松手,，說：“就是死,，我也與你歡娛一場！”天上的雷公實在看不過眼,，“轟”的一聲,，把后生擊回了原形，死了,。女子急忙逃回了山洞,。

天放晴后，一個打獵的路過小溪邊,，見到一只被雷擊死的大“石月”,，便撿回家，剝了皮剁成塊,，放在鍋里燜熟了,，一嘗，味道鮮美極了,！

后來,，這道菜傳到了屋場下，大家都說很好吃,，便把它當(dāng)做款客的佳肴,。再后來，“黃燜九宮石雞”便成了中國鄂菜系中的一道名菜,。